Recettes de Cuisine

Ingrédients:

* 1 Kg de courgettes, pelées et finement émincées
* 50 ml d’huile d’olive
* 1 oignon , émincé finement
* 2 gousses d’ail, écrasées
* Sel et poivre noir, moulu
* ½ cuillère à soupe d’origan, haché

 (Suite)

Ingrédients:

• farine (+ un peu pour les moules) : 250
• beurre (+ un peu pour les moules) : 100 g
• sucre en poudre : 1 c. à soupe
• sel : 1 pincée
• Pour la garniture :
• chocolat noir : 300 g
• fraises : 50 g
• framboises : 50 g
• myrtilles : 50 g
• crème liquide : 80 g
• cannelle : 1 c. à café
• beurre : 30 g
• sucre glace : 1 c. à soupe

 (Suite)

Ingrédients:

Bulbes de fenouil  : 6   pièces	Gros oignon  : 1   pièce
Gousses d ail  : 2   pièces	Coriandre fraîche  : 1/4   botte
Graines de coriandre  : 30   g	Laurier  : 1   feuille
Huile d olive  : 1/2   dl	Thym  : 1   branche
Vin blanc  : 3   dl

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 kg d’aubergines
• 1/2 c. à soupe de sel
• 220 ml d’huile d’olive
• 1 gros oignon grossièrement haché
• 2 branches de céleri émincées
• 1 petit poivron rouge détaillé en bâtonnets
• 2 c. à soupe de pignons
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de câpres rincées et hachées si elles sont grosses
• 24 olives vertes dénoyautées et coupées en deux
• 4 c. à soupe de persil finement haché

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 300 g de carottes
• 1 pomme acidulée
• le jus d’1 citron
• 2 oranges
• 1-2 c. à soupe de miel liquide
• 100 g de crème fouettée
• sel, poivre
• 1 c. à soupe d’huile de noisette
• 150 g de fraises
• 1/2 cagette de cresson

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1,5 kg de bœuf coupé en fines lamelles (demandez à votre boucher)
• 1 salade (laitue, scarole ou iceberg)
• 2 concombres coupés en rondelles
• 5 oignons coupés en rondelles
• 5 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 5 c. à soupe de sauce au piment doux
• 5 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 5 c. à soupe de jus de citron vert huile, sel, poivre

 

 (Suite)

 

 

Ingrédients:

300 g de cerises burlat,

50 g de chocolat riche en cacao,

250 g de beurre + 20 g pour le moule,

250 g de sucre en poudre,

5 oeufs,

250 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

100 g de cacao amer en poudre.

 (Suite)

Ingrédients:

40 cl de lait
10 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
2 c. à s. de sirop de rose
2 roses rouges non traitées
1 c. à c. de fécule de pomme de terre
4 c. à s. de confiture de framboises 

 (Suite)

Ingédients:

• 3 melons de Cavaillon
• 10 tomates
• 500 g de feta
• 10 fines tranches de jambon de parme ou de jambon cuit
• huile d’olive
• le jus d’1 gros citron jaune
• quelques feuilles de basilic frais
• sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1,7 kg de porc (échine) coupé en dés
• 2 grosses boîtes d’ananas en morceaux avec le jus
• 5 tomates coupées en morceaux
• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en rondelles
• 3 oignons hachés grossièrement
• 6 gousses d’ail
• curry et gingembre en poudre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 petit bol d’eau
• huile d’olive, sel et poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

16 belles figues violettes,

150 g de sucre en poudre,

1/2 litre d’eau,

1 gousse de vanille,

1 cuillère à café de cannelle en poudre,

4 cuillères à soupe de rhum ambré. (ou du jus d'orange)

 (Suite)

Ingrédients:

- 4 citrons + 1 pour la décoration
- 1 boîte de thon en miettes au naturel
- 2 cornichons
- 2 branches de céleri
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail
- quelques branches de persil
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel + poivre

 (Suite)

Ingrédients:

  - 8 pêches blanches
- 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé

 (Suite)

Ingrédients:

- 500 g de fraises parfumées
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pêche jaune ou 1 abricot
- 1 poire
- 100 g de myrtilles
- 4 tranches de pain d'épices
- 10 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

- 4 tomates
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron vert
- 400 g de viande d’agneau cuite
- 200 g de semoule
- 1 oignon haché
- 8 brins de persil plat
- 8 olives noires dénoyautées
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1/4 c. à c. d’harissa
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- le jus d’un demi-citron
- 1 c. à c. d’épices à couscous
- sel, poivre.

 

 (Suite)

Ingrédients:

- 1/2 litre de nectar de pêches (ou bien, prenez 500g de pêches bien mûres et écrabouillez les)

- 150 g de sucre glace

 (Suite)

Ingrédients:

Marinade : 2H au frigo
4 blanc de poulet de 120g
1 poivron vert
1 poivron rouge
140g pousses de bambou
1 oignon
1 gousse d'ail
2 Cs de sauce de soja
2 cs de vin blanc
2 brins de menthe
2 brins de coriandre
2 cc de gingembre
sel, poivre du moulin

 

 (Suite)

 

Ingrédients:

1 boîte de 160 g de lait concentré non sucré,

350 g de framboises fraîches ou surgelées,

60 g de sucre en poudre

le jus d’un demi-citron. 

Temps de réfrigération 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. 

 (Suite)

Ingrédients:

400 g d’oignons pelés et émincés
200 g de farine
100 g de beurre coupé en dés + 10 g pour le moule
4 tomates coupées en rondelles
3 c. à s. d’huile d’olive
100 g de feta coupée en dés
sel, poivre du moulin 

 (Suite)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir coupé en morceaux
110 g de beurre coupé en dés + 10 g pour les ramequins
4 œufs
125 g de sucre en poudre
10 g de fécule de pomme de terre
2 pincées de vanille
1 pincée de sel
quelques grappillons de groseilles

 

 (Suite)

Ingrédients:

75 cl de lait
6 jaunes d’œufs
75 g de cassonade
25 g de Maïzena®
1 bâton de cannelle
le zeste de 1 orange + le zeste de 1 orange taillée en julienne
4 c. à s. de sucre en poudre 

 (Suite)

Ingrédients:

• 800 g de tranches de lotte ou de congre
• 1 kg de tomates
• 1 morceau de 4 cm de bulbe de gingembre frais
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 échalote
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre moulu

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 pâte brisée
4 tranches de jambon cru
3 pommes de terre moyennes
150 g de gorgonzola
2 oeufs
1 briquette de crème fraîche allégée
sel & poivre

 (Suite)

Ingrédients:

50 g de beurre -

100 g de sucre roux -

2 oeufs - 2 CS de miel -

250 g de farine de blé complète -

Un demi sachet de levure chimique -

10 cl de lait -

250 g de cerises -

3 CS de pistaches coupées en deux - 3 CS de graines de pavot bleu - (les deux facultatifs)

Une dizaine de petits moules en papier environ 5 cm de diamètre 

 (Suite)

 

 

Bonne fête à ma maman et à toutes les mamans du monde! 

Ingrédients:

4 pommes
1 pâte feuilletée
confiture de pétales de rose
30 g de beurre salé
sucre roux

 

 (Suite)

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
20 g de sucre glace

 

 (Suite)

Ingrédients:

  1 pâte feuilletée
500 g de figues fraîches
80 g de poudre d'amande
50 g de sucre en poudre
5 ou 6 noisettes de beurre salé
gelée de groseilles

 (Suite)

Ingrédients:

500 g de pâte feuilletée,

125 g de framboises,

3 rondelles d’ananas au sirop,

30 g de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 cuillère à café de maïzéna,

1 jaune d’oeuf,

un peu de sucre glace, un peu de farine pour le plan de travail.

 (Suite)

Ingrédients:

Tomates de 50 g  : 6   pièces	Huile d olive  : 5   cl
Saumon fumé  : 1   tranche	Courgettes  : 2   pièces
Faisselle  : 1   pièce	Poivron rouge  : 1   pièce
Ciboulette  : 1/4   botte	Oignon  : 1   pièce
Champignons de Paris de 40 g  : 9   pièces	Ail  : 1   gousse
Echalote  : 1   pièce	Thym  : 1   branche
Parmesan  : 40   g	Laurier  : 1   feuille
Aubergine  : 1   pièce	Vinaigre balsamique  : 1   cl
Gambas  : 12   pièces

 (Suite)

 

Ingrédients:

8 œufs
2 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe de parmesan râpé
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet d’herbes mixtes émincées : basilic, thym, marjolaine, menthe, sel, poivre 

 (Suite)

Ingrédients:

* 1 tamarillo.
* 280ml de jus d'ananas.
* 40ml de jus de citron.
* 30ml de lait.
* 1 sachet de sucre vanillé.
* sirop de grenadine.

- Déco -
* 2 mûres.
* 1 fraise tagada.
* 1 rondelle de citron.
* 1 rondelle de kumquat.
* Sirop de cassis.
* Sucre.

 

 (Suite)

Ingrédients:

800 g de pommes de terre à chair ferme type ratte, charlotte,

4 cuisses de poulet,

un quart de pomme, un quart de banane, 6 cl de lait de coco non sucré,

1 cuillerée à café de curry en poudre,

4 oignons nouveaux,

1 piment frais, huile d’olive, sel, poivre.

 (Suite)

Ingrédients:

250 g de farine

190 g de beurre et 20 g pour le moule,

10 g de levure de boulanger,

10 g de sel fin,

30 g de sucre en poudre,

3 à 4 c. à soupe de lait,

3 oeufs + 1 jaune pour dorer

 (Suite)

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée à dérouler,

6 pommes,

25 g de beurre,

2 cuillerées à soupe de cassonade.

Pour la crème brûlée :

4 jaunes d’oeufs,

200 ml de crème fraîche épaisse,

200 ml de crème fraîche liquide,

60 g de sucre,

50 g de beurre,

1 cuillerée à soupe de cassonade.

 (Suite)

Ingrédients:

4 tranches d'escalope de dinde
1 boîte d'ananas
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 verres de jus d'ananas
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

Sucre glace  : 350   g	Sucre en poudre  : 150   g
Poudre d'amandes  : 250   g	Colorant rouge  : Quelques   gouttes
Blancs d'oeufs  : 215   g	Confiture de framboises  : 50   g

 (Suite)

 

Ingrédients:

200 g de farine 

30 g de sucre 

3 œufs 

25 cl de lait 

une cuillerée à soupe d’huile  

une pincée de sel 

1 sachet de sucre vanillé

 (Suite)

Ingrédients:

250 g de biscuits roses de Reims,

soit 30 biscuits,

un grand bol de fruits rouges mélangés (surgelés),

250 g de fromage blanc,

150 g de crème fraîche épaisse,

100 g de sucre en poudre,

3 feuilles de gélatine, (ou de l'agar agar)

un jus de citron,

un petit verre de jus d'orange

 (Suite)

Ingrédients:

2 dl de jus d’orange,

150 g de sucre,

100 g de beurre,

3 oeufs,

2 feuilles de gélatine, (ou de l'agar agar)

2 sachets de sucre vanillé.

Préparation :  6 heures à l’avance.

 (Suite)

Ingrédients

1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de beurre
1 gousse(s) d'ail
6 carotte
6 navet
sel, poivre
2 branche(s) de cerfeuil (facultatif)
1 botte(s) d'oignon nouveau
6 pommes de terre nouvelles (Suite)

Ingrédients: 

1 banane plutôt mûre

40 cl de lait bien froid

1 boule de glace vanille

 (Suite)

Ingrédients:

 * 1 lapin découpé
* 150 g de lardons fumés
* 150 g de pruneaux dénoyautés
* 1 gousse d’ail
* 10 cl de vin blanc sec
* herbes de provence
* thé.

 (Suite)

Ingrédients:

200g de corn flakes

350g de chocolat fondant

huile

 (Suite)

Ingrédients:

5 livres de carottes, pelées et coupées en rondelles.
3 branches de céleri, coupé en petits morceaux
3 gros oignons
ail
900 ml de bouillon de poulet
Herbes de Provence (1 c. à thé)
Sel
Poivre
Un peu d'huile d'olive

 (Suite)

 

Ingrédients

200 g de chocolat noir à pâtisser
10 cl de crème liquide entière
100 g de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de cacao non sucré

 (Suite)

Ingrédients:

5 brins d'aneth (facultatif)
4 endive
gros sel
4 tranches d'haddock fumé
10 cl d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de moutarde de dijon
1 oignon rouge
4 pomme de terre roseval
sel, poivre
0,5 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

 

 (Suite)

Ingrédients:

4 poires Williams
200g de framboises
1 cuillère de miel
1 gousse de vanille
quelques feuilles de menthe
Pâte à crèpes:
135g de farine
3 œufs
1 litre de lait
50 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

5 oeufs   125 g de farine   125 g de beurre   125 g de sucre   1 sachet de sucre vanillé   125 g de chocolat noir   1 sachet de levure

 

 (Suite)

Ingrédients:

60 g de farine 

100 g de poudre d'amandes 

100 g de sucre 

4 blancs d'oeufs 

150 g de framboises 

100 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

8 oeufs	1 c. à soupe de crème fraiche
100 g de chocolat noir	50 g de beurre
50 g de sucre

 (Suite)

Ingrédients:

Pour la pâte :

100 g de biscuits secs -

50 g de beurre -

30 g de sucre -

Pour la garniture :

75 g de beurre en morceaux -

60 g de sucre -

2 oeufs -

30 g de maïzena -

300 g de fromage frais (type ricotta) -

1 CS de thé matcha en poudre.

 (Suite)

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs
300 g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé 

1/2 sachet de levure chimique 

 (Suite)

Ingrédients:

• 250 g de haricots verts
• 400 g de carottes
• 250 g de petits pois écossés
• 250 g de jambon cuit fumé
• 1 dl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 1 jaune d'œuf
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre moulu
• - Sauce moutarde :
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

 (Suite)

Ingrédients:

250 g de riz long grains
100 g de petits pois frais ou surgelés
200 g de crevettes surgelées déjà décortiquées
1 oignon blanc

2 oeufs
 100g de lardons (ou de jambon)

 

 (Suite)

Ingrédients:

500g de poulet
3 Cs d'huile d'arachide
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1/2 cc de gingembre émincé
le jus et le zeste de 2 citrons
2 Cs de sauce soja
1 bouquet garni
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
sel, poivre 

1 citron vert pour la décoration 

 (Suite)

Ingrédients:

Pâte sablée :

250 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf

Crème pâtissière:

2 cuillères à soupe de poudre de crème pâtissière
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 litre de lait frais

Décoration :

500 g de kiwis épluchés et découpés en rondelles
un peu de nappage

Nappage :

1 litre d'eau
250 g de sucre en poudre
1 petit morceau d'écorce de citron (Suite)

Ingrédients:

  1 petit chou-fleur
1 barquette de mâche (doucette)
1 coeur de céleri
1 yaourt nature
1 citron
2 c. à café de moutarde douce
Sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

Pâte feuilletée  : 200   g	Jaunes d oeuf  : 2   pièces
Fraises  : 300   g	Farine  : 10   g
Sucre glace  : 20   g	Beurre  : 10   g
Pour la crème pâtissière  :	Gousse de vanille  : 1   pièce
Lait  : 1/4   l	Crème liquide  : 25   cl
Sucre  : 50   g	Feuille de gélatine  : 1   pièce

 (Suite)

Ingrédients:

• 200 g de chocolat blanc à dessert (si si ça existe!!)
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fleurette
• cacao pour la décoration
• 1 pincée de sel

 (Suite)

Ingrédients:

2 citrons non traités
400 gr de pâtes penne
50 gr de beurre demi-sel
40 gr de crème fleurette
60 gr de parmesan
gros sel pour la cuisson
sel et poivre du moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

700 g de pommes de terre
150 de parmesan
4 beaux champignons de Paris
1 botte de cerfeuil
3 c à s d’huile d’olive
50 g de cerneaux de noix
Sel fin
Poivre du moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

150 g de beurre à température ambiante
60 g de sucre glace
165 g de farine
60 g de poudre d’amande
le zeste d’1 citron râpé
50 g de zeste d’orange confit, finement haché
80 g de sultanines trempés dans 5 cl de rhum
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf et 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg d’oignons
1 l de bouillon de bœuf
200 g de gruyère râpé
4 tranches de pain de campagne
10 cl de porto rouge
50 g de beurre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
poivre, sel

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg de petits calamars nettoyés
500 g de tagliatelles fraîches
400 g de tomates concassées (tomates émondées et égrenées réduites en purée)
250 g de champignon de Paris
100 g de crevettes roses décortiquées
20 cl de vin blanc sec
2 cl de Cognac
3 gousses d’ail
1 petit piment oiseau
15 cl d’huile d’olive
2 brins de persil plat
jus de citron
sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg de chou-fleur
50 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
sel, poivre et noix de muscade râpée

 

 (Suite)

Ingrédients:

10 cl d’huile (de maïs, de préférence)
2 oeufs
1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
400 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à café de sel
350 g de myrtilles, fraîches ou surgelées
250 g de sucre cristallisé
Pour le glaçage : 60 g de sucre en poudre, 2 cuil. à café de zeste de citron râpé et 2 cuil.  à soupe de jus de citron

 

 (Suite)

Ingrédients:

375 ml  bouillon de poulet
125 ml  vin blanc sec
750 g  fruits de mer , frais ou décongelés (ceux que vous voulez)
250 g  champignons blancs, en quartiers (une boite)
30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) farine
Sel et poivre au goût
6 vol-au-vent

 (Suite)

Ingrédients:

- 1 chou-fleur
- 1 filet de vinaigre
- 30 cl de sauce béchamel
- 50 g de gruyère râpé
- 150 g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 50 cl de sauce tomate
- 1 pincée de noix de muscade
- beurre

 (Suite)

Ingrédients:

7 clémentines à peau fine
200 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
300 g de chocolat de couverture amer
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
15 cl de crème épaisse
1 noix de beurre doux
1 sachet de copeaux de chocolat noir

 

 (Suite)

 

Ingrédients:

300 g de chocolat noir (70 % de cacao min.)
250 g de sucre semoule fin
40 cl de crème fraîche liquide
6 jaunes d’oeufs
25 cl de lait entier
Du cacao en poudre

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg de veau dans l’épaule ou l’échine
1 gros oignon jaune
200g de jambon de pays avec du gras (  Jambon de Bayonne )
2 gousses d’ail
6 piments verts des landes
¼ de c à café de piment d'Espelette en poudre
Sel fin de Bayonne

 

 (Suite)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
210 g de beurre
5 oeufs
20 g de farine
260 g de sucre glace
crème anglaise déjà prête.

 (Suite)

Ingrédients:

Carottes  : 2   pièces	Pâte à lasagne  : 1   paquet
Courgettes  : 2   pièces	Mozzarella di buffala  : 1   boule
Tomates  : 4   pièces	Parmesan râpé  : 30   g
Oignon  : 1   pièce	Sel  : 3   pincées
Basilic  : 5   feuilles	Poivre du moulin  : 3   tours
Huile d  : 5   cl

 (Suite)

Ingrédients:

- 4 blancs de poulet,
- 100 g de haricots verts,
- 100 g de carottes,
- 100 g d’épis de maïs en boîte, (facultatif)
- 1 orange,
- 1 citron,
- 4 c. à s. d’huile végétale,
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès,
- 1 c. à s. de Maïzena,
- 8 feuilles de coriandre sèches,
- sel, poivre.

 (Suite)

 

Ingrédients:

Langue de boeuf  : 1,6   kg	Vinaigre d'alcool blanc  : 5   cl
Oignon  : 1   pièce	Fond de veau  : 80   cl
Clou de girofle  : 1   pièce	Cornichons  : 80   g
Bouquet garni  : 1   pièce	Persil plat  : 1/2   botte
Echalotes  : 2   pièces	Estragon  : 1/2   botte
Vin blanc  : 10   cl

 (Suite)

Ingrédients:

500 g de pâte feuilletée

150 g de chocolat noir amer

3 oeufs et 1 blanc

2 feuilles de gélatine

50 g de beurre

1 orange

5 cl de liqueur d'orange

2 cuil. à soupe de sucre glace

2 cuil. à soupe de cacao amer

1 pincée de sel

 (Suite)

Ingrédients:

6 blancs de dinde ou poulet
3 oignons et 3 échalotes
3 gousses d'ail
6 tomates
1 pomme
2 bananes
le zeste d'un demi citron vert
le jus d'un citron vert
3 yaourts crémeux
60 g de noix de cajou
6 c. à c. de curry en poudre
huile, sel, poivre.

 (Suite)

Ingrédients:

• 6 blancs d'oeufs
• 1 pot de nutella de 220g

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 avocat
• 1 pamplemousse rose
• 100 grammes de crevettes roses
• Mayonnaise
• 1 botte de ciboulette
• Sel et poivre
• 1 citron jaune

 

 (Suite)

Ingrédients:

ø 1 orange
ø 3 œufs
ø 175 g de sucre en poudre
ø 10 cl d’huile d’arachide
ø 1 yaourt nature non brassé
ø 200 g de farine
ø 1 sachet de levure chimique
ø 20 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

ø 20 crevettes roses
ø 200 g de riz (type camarguais)
ø 1 gousse d’ail
ø 1 cuil. à café de piment d’Espelette
ø 1 bouquet de basilic
ø 1 poivron rouge
ø 1 poivron jaune
ø 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
ø 2 cuil. à soupe de vinaigre

 (Suite)

Ingrédients:

ø 1 kg de navets
ø 50 cl de cidre brut
ø 10 cl de bouillon de volaille
ø 50 g de beurre
ø 1 bouquet garni
ø sel, poivre moulu

 (Suite)

Ingrédients:

ø 4 pommes de terre
ø 8 échalotes
ø 1 carotte
ø 30 g de beurre
ø 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
ø 60 g de comté râpé

 (Suite)

Ingrédients:

• 2 coquelets
• 4 kiwis
• 10 abricots secs
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• 25 g d’amandes entières
• 25 g de noisettes entières
• 25 g de margarine
• 5 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 branche de romarin
• sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir à pâtisser

6 oeufs

220 g de sucre semoule

40 g de fécule

75 g de farine

30 g de beurre

poudre de cacao non sucrée

 (Suite)

Ingrédients:

Gambas  : 24   pièces	Semoule moyenne  : 300   g
Ail  : 3   gousses	Eau  : 30   cl
Persil plat  : 1/4   botte	Curry  : 5   g
Vin blanc  : 1/2   dl	Sel fin  : Quelques   pincées
Beurre  : 50   g	Anis étoilé  : 1   pièce
huile d olive  : Quelques   cuillères à soupe

 (Suite)

Ingrédients:

pour 16 muffins :
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuilllère à café de levure
- 2 petites pommes
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 80 g de noix, noisettes ou amandes concassées
- 1 pincée de sel

 (Suite)

Ingrédients:

- 12 clémentines
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 cl de vin blanc moelleux (type Montbazillac)
- 60 g de sucre
- le jus d'un demi-citron

 (Suite)

Ingrédients:

- 700 g de carottes
- 1,5 l de bouillon
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

6 poires

120g de chocolat noir

50g de crème liquide

75g de beurre

2jaunes d'oeuf

1 noix de beurre (ou d'huile), un peu de farine et une gousse de farine

 (Suite)

Ingrédients:

- 1 boîte de thon au naturel 
- 2 oeufs
- 40 g de fromage râpé
- 40 g de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 4 pincées de piment fort
- 3 c. à s. de chapelure
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de crème liquide très froide
- 2 citrons jaunes non traités
- sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

1 gros poulet coupé en morceaux

2 gousses d'ail

6 cm de gingembre frais

2 citrons verts

3 yaourts nature

3 c. à café de curry

1,5 c. à café de curcuma

½ c. à café de cumin

3 c. à soupe d'huile

450 g de riz

1 petit bouquet de coriandre fraîche

3 ciboules

sel et poivre du moulin

 (Suite)

Ingrédients:

2 escalopes de poulet

4 gousses d’ail

2 tiges de citronnelle

1 morceau de gingembre (environ 1,5 cm)

100 ml de sauce soja

zeste râpé d’un citron

2 c. à soupe de jus de pomme

2 c. à soupe de coriandre hachée

1 étoile de badiane

10 graines de poivre

sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

200 g de pépites de chocolat (noir

120 g de cassonade

6 pommes Reinette

1 citron pressé

200 g de farine

1 gousse de vanille

100 g de beurre mou

1 cuill. à café de cannelle

 (Suite)

Ingrédients:

• - pommes de terre : 800 gr
  
• - ail : 2 gousses
  
• - graisse d'oie : 3 c. à soupe
  
• - persil ciselé : 1 c. à soupe
  
• - sel fin

 

 (Suite)

 

Ingrédients:

250 g de farine

1 c.s. de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

40 g de sucre

1 pincée de sel

40 g de beurre

1 dl de lait

1 œuf battu

de la confiture ou du nutella

 (Suite)

Ingrédients:

400 g de petits bolets

400 g de chanterelles

3 échalotes ciselées

2 gousses d’ail émincées

1 bouquet de persil ciselé

1 botte de ciboulette ciselée

2 c.s. d’huile d’olive

sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

- 250 g de crevettes
- 200 g d'ananas
- 8 petites tomates
- 8 mini concombres
- 8 gousses d'ail
- 4 piments
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 oignons
- 1 tasse d'huile
- 2 cuillères à café de fumet de poisson concentré
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sucre
- poivre

 (Suite)

Ingrédients:

275 g de sucre glace	325 g de chocolat amer
140 g d'amandes en poudre	300 g de crème fluide
4 blancs d'oeuf	75 g de beurre
25 g de cacao en poudre

 (Suite)

Ingrédients

• - haricots rouges : 600 gr
  
• - chorizo : 150 gr
  
• - boudins noirs : 150 gr
  
• - oignons : 3
  
• - ail : 4 gousses
  
• - piments verts : 2
  
• - huile d'olive : 1 dl
  
• - sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

• chocolat noir : 150 g
• chocolat noir : 12 carrés
• beurre : 80 g
• sucre en poudre : 90 g
• farine : 2 c. à soupe rases
• oeuf : 4
• sucre glace

 (Suite)

Problème		Digestion
Préparation		Versez 2 dl d’eau bouillante sur 2 pincées de menthe, infuser une minute, filtrez et ajoutez 15 gouttes de boldo (teinture mère).
Posologie		A boire le matin. Après les repas, avalez 10 gouttes de teinture mère de badiane ou d’anis étoilé.
Action		Active la sécrétion biliaire.
Remarque		D’autres plantes favorisent la production de bile. Ce sont les plantes amères comme le pissenlit ou la gentiane.

 (Suite)

Ingrédients:

- 800 g de boeuf à bourguignon
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 25 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gousse d'ail
- 100 g de crème fraîche
- thym, laurier et persil

 (Suite)

Ingrédients:

- 4 fonds d'artichaut cuits
- 4 tomates
- 1 botte de radis roses
- 250 g de crevettes
- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- sel et poivre
- 200 g de riz
- 1 pincée de pistils de safran

 (Suite)

Ingrédients:

- 1 kg de colin en filets
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 poivron
- 2 pommes de terre
- 1 tranche de jambon cru
- sel et poivre

 (Suite)

Ingrédients:

- 2 pamplemousses
- 1 petit concombre
- 2 tranches de saumon fumé
- quelques radis
Sauce :
- 1 yaourt brassé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel, paprika

 (Suite)

Ingrédients:

100g d'écorces d'orange confites

150g de chocolat à cuire

25g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

50cl de glace à la vanille

250g de riz basmatu

 (Suite)

Ingrédients:

50 cl de lait

40 g de chocolat noir extra (70% de cacao)

20 g de sucre roux

 (Suite)

Ingrédients:

12 aiguillettes de poulet

12 feuilles de pandanus ou 2 feuilles de bananier (épiceries asiatiques)

1 c.s. de quatre-épices

sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

100 g farine

100 g beurre ramolli

100 g sucre glace

3 oeufs

100 g chocolat noir ( à 70% de cacao)

100 g chocolat blanc

70 g amandes en poudre

5 cl café

1 pincée levure chimique

 (Suite)

Ingrédients:

2 belles oranges

1 c.c. de raz el hanout (épices à couscous) (facultatif)

1 c.s. d’eau de fleur d’oranger

le jus d’une orange

1 c.s. de miel

menthe fraîche

8 dattes

 (Suite)

Ingrédients :
sucre : 750 gr
châtaigne : 1000 gr
eau : 180 ml
gousse de vanille : 2 (Suite)

 

Ingrédients  (Suite)

Ingrédients

• - poulpes : 200 gr
  
• - sel : 2 c. à café
  
• - vinaigre de riz : 3 cl
  
• - sauces soja
  
• - concombres : 600 gr
  
• - wakame : 1 c. à soupe
  
• - dashi : 5 cl

 (Suite)

Ingrédients:

• - pommes de terre : 500 gr
  
• - fromage blanc en faisselle : 250 gr
  
• - échalote : 1 %
  
• - persil haché : 1 c. à café
  
• - ciboulette : 1 c. à café
  
• - sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• - riz grain long : 200 gr
  
• - poitrine fumée : 50 gr
  
• - poireau : 1 kg
  
• - tomates : 400 gr
  
• - oignon : 1
  
• - beurre : 50 gr
  
• - bouillon de boeuf : 50 cl
  
• - thym émietté c. à café
  
• - persil ciselé : 2 c. à soupe
  
• - sel fin, poivre noir du moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

1kg de pomme

900g de sucre

1 citron

2 sachets de sucre vanillé 

 (Suite)

Ingrédients

• - jambon cru : 1 tranche
  
• - endive : 1 kg
  
• - citron : 1 quart
  
• - beurre : 100 gr
  
• - bouillon de boeuf : 1 tablette
  
• - noix de muscade
  
• - sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients

• - écrevisses : 2 kg
  
• - beurre : 100 gr
  
• - vin blanc sec : 50 cl
  
• - crèmes : 50 cl
  
• - concentré de tomate : 1 c. à café
  
• - jaunes d'oeufs : 6
  
• - blancs de poireaux : 300 gr
  
• - bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 %
  
• - gruyére râpé : 100 gr
  
• - estragon : 1/2 botte
  
• - sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

• 225 g de pralinoise
• 180 g de beurre fin ramolli
• 3 oeufs
• 75 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• Pour le glaçage :
• 200 g de chocolat à pâtisser
• Pour le décor :
• copeaux de chocolat

 (Suite)

Ingrédients:

- pommes : 4

- citron : 1

- endives : 2

- roquefort : 100 gr

- cerneaux de noix : 60 gr

- moutarde forte : 1 c. à café

- vinaigre de cidre : 1 c. à café

- huile de noisette : 3 c. à soupe

- huile : 1 c. à soupe

- sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 500g de belles gambas (ou de scampi),
• 300 g de jambon cuit fumé,
• 200 g de saucisses fumées (ex : Montbéliard),
• 500 g de riz long grain,
• 1 oignon haché,
• 15 cm de céleri,
• 1 poivron vert en petits cubes,
• 4 éclats d'ail hachés,
• 1 grosse boite (850g) de tomates pelées et concassées,
• ½ l de bouillon de poule,
• ½ l de purée de tomates,
• 250 g de crevettes bouquets décortiquées.

 

 (Suite)

Ingrédients:

350 g de cèpes
80 g de châtaignes au naturel
100 g de rattes
2 cuil. à soupe d'huile de noix
20 g de beurre
2 échalotes
1 cuil. à soupe de persil

 

 (Suite)

Ingrédients: 

1 kg de calamars nettoyés,
400 g de tagliatelle verde,
1 grosse boite de chair de tomates,
2 oignons,
3 éclats d'ail,
2 dl de vin blanc sec,
1 thym,
½ c à c de graines de carvi,
100 g de parmesan râpé,
½ bouquet de basilic,
1 c à s de persil

 (Suite)

Ingrédients:

Pour les crêpes :
175 g de farine
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
40 cl de lait
3 oeufs
Huile

Pour la garniture :
4 bananes 3 cl de rhum blanc
55 g de sucre en poudre
30 g de beurre
 

 (Suite)

Ingrédients:

300 g d'oignons
80 g de beurre salé
1 pincée de quatre-épices
10 g de farine
1 litre de bouillon de volaille
1/2 baguette de pain
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

2 jarrets de porc
400 g de lentilles vertes
2 carottes
100 g de poitrine fumée
2 oignons
2 clous de girofle
1 bouquet garni
4 branches de persil
Sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 5 oranges
• 5 oranges sanguines
• 35 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 5 feuilles de gélatine

 

 (Suite)

 

 

 

 

 (Suite)

Ingrédients:

400 g de crème allégée (ou de lait concentré pour alléger encore plus)
3 œufs
3 pommes
80 g de sucre en poudre
1 ½ c. à s. de farine
20 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

125 g de chocolat noir

3 oeufs

150 g de poudre d'amandes

90 g de sucre en poudre

1 c. à soupe de sucre glace

3 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de crème épaisse

2 feuilles de gélatine

40 g de beurre

1 c. à soupe d'eau

1 pincée de sel

 (Suite)

Ingrédients:

2 avocats mûrs

2 tomates pelées

1 demi-oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à saoupe de persil plat

1 jus de citron vert

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

 (Suite)

Ingrédients:

4 grosses bananes

200 g de chocolat

400g de crème allégée

1 sachet de sucre vanillé

 (Suite)

Ingrédients:

4 pommes golden

1 orange non-traitée

cannelle en poudre

1 poignée de raisins secs

1 sachet de sucre vanillé

 (Suite)

Ingrédients:

30 cl de lait concentré (ou de crème allégée)
2 œufs
125 g de farine fluide
1/2 sachet de levure
2 c. à s. d'huile
sel et poivre

800 g de champignons de Paris
1 oignon
8 c. à c. de persil haché
1 gousse d'ail hachée
4 c. à s. d'huile

 (Suite)

Ingrédients:

700 g de calamars

2 gros oignons doux d'Espagne

2 poivrons

la moitié d'un petit concombre

1 gros citron

1 dl d'huile d'olive

3 c. raisonnable de vinaigre

1 petit bulbe de fenouil

3 oignons moyens ordinaires

2 gousses d'ail

6 belles tomates

1 petit bouquet garni

1/2 dl de vin blanc

1 bouquet de persil

un peu de safran

sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

lasagnes : 15 feuilles

boeuf haché : 600 g

tomate pelée : 1 boîte

ail : 2 gousses

oignon : 2 gros

béchamel : 25 cl

gruyère râpé : 80 g

huile : 3 c. à soupe

sel, poivre

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 kg d'endives
• 50 g de beurre
• 2 belles échalotes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Quelques cuil. de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cube de bouillon de volaille
• De l'eau
• Sel, poivre, ciboulette

 

 (Suite)

Ingrédients:

4 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 oignon moyen
1 c. à s. de persil haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

 (Suite)

Ingrédients:

400 g de lait concentré
4 oeufs
400g de lait concentré sucré
1 boîte de 140 ml de lait de coco
1 boîte de 410 g de mangues au sirop
1 sachet de 125 g de noix de coco râpée
1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
½ citron

 (Suite)

Ingrédients:

20cl de lait concentré

le jus d’un 1/2 citron
1 pomme
3 bananes

 

 (Suite)

Ingrédients:

5 gros oignons épluchés
4 clous de girofle
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine de blé  
1,5 L de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
4 gousses d’ail
Sel, poivre
6 tranches de pain rassis
100 g de gruyère râpé

 (Suite)

Ingrédients:

3 pommes de type canada

1 pâte sablée (ou brisée) prête à dérouler

caramel liquide

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg d'oignons

3 kg de pommes de terre

1 noix de margarine

1 sucre

fromage râpé

sel et poivre

 (Suite)

Ingrédients:

1 bocal de 185 g (poids net égoutté) d'asperges vertes
1/2 cube de bouillon de volaille

80g de crème allégée
1/4 L d'eau
poivre

 (Suite)

Ingrédients:

20 cl de lait concentré (ou de crème)
1 kg de filet de morue
4 gousses d’ail
½ botte de persil
15 g de beurre
2 verres d’huile d’olive
Poivre

 (Suite)

Ingrédients:

400g de lait   (ou 1 boîte (410 g) de lait Gloria)
4 oeufs
3 bananes
80 g de chocolat noir Dessert
60 g de sucre en poudre
1 c. à s. de farine
10 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

1 briquette de lait concentré

100 grammes d'amandes effilées

100 grammes de sucre glace

4 pèches au sirop (une grosse boite)

1/2 jus de citron

 (Suite)

 

Un an déjà... 

Ingrédients:

1 chou
125 ml de vinaigre
65 ml de mayonnaise
1 petit oignon
Du sel
Du poivre

 (Suite)

Ingrédients:

Pour le bouillon de cuisson des coquillages
800 g de coquillages (moules, coques, etc.)
15 cl de vin blanc
4 cl d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
1 échalote
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pour le curry de Madras :
20 g de beurre
5 g de curry de Madras
20 cl de crème liquide
le bouillon de cuisson des coquillages
1 échalote
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Cette recette requiert l'utilisation d'un Home Chef Riviera et Bar

 (Suite)

Ingrédients:

- 125 g de chocolat noir en tablette


- 50 g de nougatine


- 9 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc


- Sucre glace selon votre préférence


- un peu de lait

 (Suite)

Ingrédients:

 

Pour le fumet de crevettes

600 g de crevettes
1 l d'eau

Pour la soupe de crustacés

35 g de beurre allégé
225 g de poireaux
250 g de champignons de Paris
200 g de carottes
100 g de morilles surgelées ou fraîches
0,6 g de curcuma
2 g de sel
0,5 g de poivre
0,5 g de curry
200 g de crème
50 g d'amaretto
850 g de queues de langouste
600 g de crevettes
340 g de noix de saint Jacques
160 g de moules
400 g de filets de lotte

• 
  

 (Suite)

Ingrédients:

8 feuilles de brick,

50 g de beurre fondu,

200 g de chocolat noir,

10 cl de crème fraîche liquide,

6 fruits de la passion

Pour le décor : 150 g de sucre en poudre. 

 (Suite)

 (Suite)

Ingrédients:

Farine  : 150   g	Jaunes oeuf  : 4   pièces
Farine de maïs  : 150   g	Raisins secs  : 100   g
Beurre  : 150   g	Levure  : 5   g
Sucre  : 100   g

 (Suite)

Ingrédients:

Pour la pâte:
150 g de farine
50 g de beurre
25 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure en poudre
1 pincée de sel

Pour la garniture:
100 g de sucre en poudre + une cuillère à soupe
3 œufs
2 citrons
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (ou de poudre d'amande)

1 verre de lait

 (Suite)

Ingrédients:

Oeufs  : 3   pièces	Noix décortiquées  : 50   g
Yaourt nature  : 1   pièce	Amandes hachées  : 50   g
Sucre semoule  : 170   g	Farine  : 100   g
Levure chimique  : 1/2   sachet	Pour les moules  :
Huile d arachide  : 10   cl	Beurre  : 20   g
Chocolat noir 70%  : 200   g	Farine  : 20   g

 (Suite)

Ingrédients:

Filets d'émincé de volaille  : 6   pièces	Coriandre  : 1/4   botte
Carottes  : 200   g	Huile d'olive  : 10   cl
Pois gourmands  : 100   g	Huile de safran  : 1   cuil. à soupe
Semoule pré-cuite moyenne  : 300   g	Gros sel  : 15   g
Eau  : 30   cl	Sel fin  : Quelques   pincées
Pignons de pin  : 20   g	Poivre du moulin  : Quelques   tours

 (Suite)

Ingrédients:

300 g de haricots blancs secs
300 g de saucisse de Toulouse
300 g de collier d’agneau
300 g de jarret de porc
100 g de lard fumé
300 g de tomates concassées en boîte
150 ml de vin blanc
3 c. à soupe d’huile ou de saindoux
2 c. à soupe de graisse d’oie
½ c. à café de grains de poivre noirs
4 gousses d’ail
4 clous de girofle
1 bouquet garni
3 oignons
sel, poivre de moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

Petites bananes pas trop mûres  : 500   g	Lait de coco  : 1   grande boîte
Tapioca  : 50   g	Graines de sésame blanc  : 50   g
Sucre en poudre  : 120   g

 (Suite)

Ingrédients:

Bar  : 1   pièce d'1,5 kg	Eau  : 1/2   litre
Gros sel  : 2   cuil. à café	Crème fraîche  : 2   cuil. à soupe
Huile d'olive  : 5   cl	Parmesan rapé  : 50   g
Laurier frais  : 3   feuilles	Fleur de sel  : quelques   pincées
Riz basmati  : 250   g

 (Suite)

Ingrédients:

8 Jaunes d'oeuf
4 dl de Crème liquide
4dl de Lait   15g de Pâte de pistaches   125g de Sucre semoule   30g de Sucre roux ou cassonade

 (Suite)

 (Suite)

 Ingrédients pour 6 personnes :

 

• 2 gésiers de canard confits,
• 4 tranches de magrets fumés,
• pignons de pins et noix,
• salades mélangées,
• 1/2 tomate,
• vinaigrette,
• croûtons de pain de mie dorés au beurre,
• ciboulette ciselée

 (Suite)

 (Suite)

Ingrédients:

4 pommes (golden)
5 gros oignons (même volume de pommes que d’oignons)
2 cuillère à café de curry
2 litres d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
20 cl de crème
sel

 

 

 (Suite)

Ingrédients:

250 g de farine
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
des fruits confits à volonté
A ne pas oublier : une fève

 

 (Suite)

 

Bon anniversaire le Coyote!

Déjà 8 ans....  

 

Bon anniversaire maman!!! 

 

Bonne Année 2009 à tous!

Ingrédients:

300 g de pâte sucrée
250 g de crème pâtissière
3 citrons verts
10 cl d'eau
100 g de sucre
7 blancs d'oeufs
sucre glace

 

 (Suite)

Ingrédients:

4 blancs de poulet
1 ananas frais
gingembre frais
1 citron vert
50 cl de lait de coco
2 gousses de vanille
1 oignon rouge
1 pincée de noix de coco râpée
2 cl de rhum
1 c. à soupe d'huile

 (Suite)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
6 œufs extra-frais
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre

 (Suite)

Ingrédients:

15 cl de lait
30 g de farine
4 oeufs + 1 blanc d'oeuf
5 c. à café de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de sucre glace pour la décoration
60 g de beurre
beurre pour les ramequins
sel (Suite)

Ingrédients pour 40 sablés environ :

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g d'écorces d'orange confites
- 1 oeuf entier
- 150 g de beurre  (Suite)

Ingrédients:

150 g de chocolat
100 g de sucre
60 g de farine
5 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre

 

 

 (Suite)

 

 

Ingrédients:

400 g de châtaignes fraîches
75 cl de crème fraîche liquide
1 vacherin
sel
poivre

 (Suite)

Inrédients:

600 g de chair de potiron
3 brins de thym
40 g de beurre + 20 g pour les ramequins ou les moules
40 g de farine + un peu pour les ramequins ou les moules
½ litre de lait écrémé
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
2 tranches de bacon
noix muscade
sel, poivre du moulin (Suite)

 Ingrédients :
1 dinde de 3 kg
100 g de panne de porc
500 g de figues sèches
6 pêches
100 g de cerneaux de noix
150 g de raisins secs
250 g de pruneaux dénoyautés
100 g de noisettes
1 oignon
40 g de beurre
30 cl de bouillon de poule
huile
sel, poivre

 (Suite)

 (Suite)

 

Ingrédients:

350 g de viande hachée
6 portions de vache qui rit
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 pomme de terre
8 oeufs
50 g de fromage râpé
persil finement haché
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre

 

 (Suite)

 (Suite)

Ingrédients:

 Ingrédients pour 6 personnes :

    * 1 chapon de 2,5 à 3 kg,
    * 6 gousses d'ail en chemises,
    * 20+40g de beurre,
    * Sel, poivre,

Farce :
    * 200 g de foie gras de canard mi-cuit,
    * 1 échalote ciselées,
    * 1 petit oeuf,
    * Foie du chapon,
    * 1 cuillère à soupe de cognac,
    * 10 g de persil haché,
    * 50 g de pelures de truffes (le jus servira pour la sauce),


Sauce :
    * 120 g de foie gras de canard mi-cuit,
    * 20 g de crème fraîche,
    * 20 cl de vin blanc sec,
    * Jus des truffes,
    * 1 cuillère à soupe de cognac,

 (Suite)

Ingrédients:

 2 petits foies gras frais de 400 g
1 grosse boîtes de cèpes à l’huile
½ gousse d’ail
Persil
Sel
Poivre

 (Suite)

Ingrédients:

8 tranches de foie gras entier
16 langoustines
thym citronné et cerfeuil frais
20 g de beurre
fleur de sel et poivre du moulin
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

 (Suite)

Ingrédients:

5 oranges
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
25 cl ce vin blanc moelleux
2 cuillères à café de Maizena
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
6 biscuits à la cuillère
2 cuillères de liqueur d'orange

 (Suite)

Ingrédients:

1 poulet d'environ 1 kg 300 prête à cuire

Farce:
125 g de chair à saucisse
100 g de mie de pain
1 oeuf entier
1/2 verre à moutarde de lait
3 cuillères à soupe de Cognac
des fines herbes ( estragon, ciboulette, cerfeuil, persil )
sel
poivre au moulin

Marinade:
4 cuillères à soupe de Cognac
2 cuillères à soupe d'huile
thym

40 g de beurre
sel
poivre au moulin

 (Suite)

Ingrédients:

350 g de noix de coquilles St-Jacques (sans le corail),

5 blancs d’oeufs (150 g),

90 g de crème entière,

400 g de brocolis,

truffes noires ou blanches,

sel et poivre.

 (Suite)

Ingrédients:

• 4 œufs
• 175 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d'eau froide
• 250 g de crème de marron en boîte
• 10 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fouettée

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 kg de haricots verts extra fins
32 écrevisses (pattes rouges, les meilleures)
8 petites tomates-grappes
1 tête d’ail
1 citron confit
1 petit bouquet de basilic opale
5 cl de vinaigre de Xérès
15 cl d’huile d’olive
3 c. à soupe de cognac (facultatif)
fleur de sel
poivre du moulin

 (Suite)

Ingrédients:

• 200 g de foie gras de canard ou d'oie en conserve
• 6 pommes de terre de 50 g chacune 
• 2 figues sèches moelleuses
• 1 cœur de céleri en branches avec ses feuilles
• 1 oignon rouge de 50 g
• 1 cuillère à soupe de noisettes effilées
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• Sel, poivre blanc

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 16 noix de saint-jacques surgelées
• 16 fines tranches de poitrine fumée
• 300 g de cèpes surgelés
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de lait
• le jus de 1 citron vert
• 10 brins de ciboulette
• sel, poivre
• piques à brochettes courtes.

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 plaque de chocolat au lait à cuire Nestlé
20 kumquats.

 (Suite)

Ingrédients:

30 noix de coquilles Saint-Jacques
10 cl de gewurztraminer (facultatif. on peut le remplacer par du vinaigre de cidre) 

3 oranges non traitées
40 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 petite botte de ciboulette

 (Suite)

Ingrédients:

• 900 g de hampe de boeuf
• 1 grosse papaye verte d'environ 1 kg
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à café rase de curry
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir.

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 oie d'environ 3,5 kg vidée, mais non bridée
• Pour la farce :
• 3 échalotes
• 20 g de beurre
• 200 g d'échine de porc hachée
• 200 g d'épaule de veau hachée
• 1 rouleau de 200 g de mousse de foie gras de canard
• 1 oeuf
• 2 cuil. à soupe d'armagnac (ou de cognac)
• 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide (ou 1 cuil. à soupe de graisse d'oie ou de canard)
• sel, gros sel, poivre du moulin
• Pour la garniture :
• 500 g de marrons cuits (sous vide ou en bocal)
• 4 poires
• le jus de 1 citron
• 1 grosse boule de céleri rave
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin mélangé à 15 cl de porto rouge
• 1 bocal d'airelles au naturel
• gros sel

 

 (Suite)

 Ingrédients :
600 g de châtaignes
600 ml de lait
12 noix de St Jacques
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
2 c. à soupe de chapelure
du beurre
huile d'arachide
sel, poivre du moulin

 (Suite)

Ingrédients:

• 2 pamplemousses
• miel liquide

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 foie gras frais de canard de 500 g environ
• Sel et poivre
• Beurre
• Un peu de farine
• - Garniture :
• 6 pommes golden
• Sel
• Poivre
• Un verre de vin blanc
• - Sauce :
• 1 verre de porto
• 10 cl d'eau
• 75 g de beurre mou en morceaux

 

 (Suite)

Ingrédients:

1,6 kg de calamars
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
5 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

 (Suite)

Ingrédients:

8 clémentines
1 gousse de vanille
1 cuil. à soupe de sirop de bergamote
25 cl de crème anglaise toute prête.

 (Suite)

Ingrédients:

2 zestes d'orange

150 g de crème pâtissière
6 feuilles de gélatine
300 g de crème fleurette (Suite)

Ingrédients:

1 litre 3/4 d'eau
500 g de navets
500 g de pommes de terre
200 g de pain rassis
10 cl de crème
1 poignée de persil
sel
poivre

 (Suite)

Ingrédients:

Pour la pâte :
100 g de farine
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'eau
2 blancs d'oeufs

Pour la crème à l'orange :
1 belle orange
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

4-6 endives
5 dl d’eau
2 cs de jus de citron
1 dl de Martini blanc
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/4 de cc de bouillon de légumes en granulés
2 poivrons rouges en boîte
2 cs d’huile d’olive
sel, poivre
8 biscuits d’avoine au beurre
2 cs de fromage frais aux herbes
8-12 tranches de lard cru très fines

 (Suite)

Ingrédients:

4 bananes fermes
2 bâtons de vanille
4 cuil. à soupe de sucre cassonade
2 citrons jaunes.

 (Suite)

Ingrédients:

4 poivrons rouges
1 poivron vert
1 piment haché
2 c. à soupe d’olives noires hachées
2 c. à soupe de raisins secs
200 g de riz
0,75 l de bouillon de légumes
2 c. à soupe de thym haché
1 gousse d’ail hachée
2 tomates
50 g de parmesan râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

pour environ 40 toffees :
175 g de sucre en poudre
80 g de beurre
75 g de noisettes hachées
40 cl de crème double
vanille en poudre

 (Suite)

Ingrédients:

 

100g de Cantal

100G de chaire de crabe

4 endives

3 carottes

2 poivrons jaunes

1 citron 

3 cuillères à soupe d'huile de noix et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

persil 

 (Suite)

Ingrédients:

20 cl de lait
30 cl de lait de coco
4 œufs
2 sucettes ou bonbons acidulés 
75 g de sucre en poudre

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 bol de gousses d'ail épluchées (80 g environ)
• 350 g de pommes de terre
• 125 g de carottes
• Crème fraîche
• Sel et poivre du moulin

 

 (Suite)

Ingrédients:

800 g de rognons de boeuf
2 gousses d'ail
persil
1 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre

 (Suite)

Ingrédients:

Pour une soixantaire de pièces :
200 g d'amandes  émondées
100 g de chocolat noir à croquer
100 g de chocolat blanc
50 g de sucre glace à saupoudrer
50 g de cacao non sucré

 (Suite)

Ingrédients:

potiron : 1 quartier
tomate séchée : 6
gruyère râpé : 100 g
cumin en poudre : 0.5 c. à café rase
huile
sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

4 oeufs
250 g de beurre mou
250 g de farine
250 g de sucre en poudre
2 zestes de citron
1 pincée de sel

 (Suite)

Ingrédients:

5 oranges
80 g de sucre en morceaux
5 oeufs
50 g de sucre en poudre

 

 (Suite)

Ingrédients:

1 pâte brisée
4 aiguillettes de canard
250 g de champignons des bois surgelés
1 échalote
25 cl de crème fraîche
3 œufs
50 g de parmesan râpé
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Haricots secs pour la cuisson à blanc

 (Suite)

Ingrédients:

1 poulet
200 g de crevettes décortiquées
250 g de champignons
100 g de crème fraiche
60 g de beurre
1 citron
sel
poivre

 (Suite)

Ingrédients:

4 bananes
1 rouleau de pâte sablée
20 cl de crème liquide
200 g de sucre

 (Suite)

Ingrédients:

300 g de pâte brisée

20 g de beurre pour la tourtière

2 oranges non traitées

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de maïzena

1 boîte de lait de coco (14 cl)

20 cl de crème fraîche liquide uht

1 cuillerée à soupe de sucre glace

50 g de noix de coco râpée

quelques languettes d'oranges confites

 (Suite)

Ingrédients:

500 g de marrons
100 g de sucre
100 g de chocolat
100 g de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

300 g de reste de viande de pot-au-feu
1 oeuf
8 pommes de terre moyennes
5 cl d’huile d’olive
1 bouquet de persil
2 oignons, sel, poivre
20 cl de bouillon de pot-au-feu
100 g de lard.

 (Suite)

Ingrédients:

1,5 kg de clémentines
quelques bâtonnets d’écorce d’orange confite
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
2 clous de girofle
1 pincée de pistils de safran
1 petite écorce de macis (enveloppe de la noix de muscade).

 (Suite)

Ingrédients:

3 queues de lottes de 600 g
3 gros bulbes de fenouil
2 citrons
1 dosette de pistils de safran
3 branches de thym frais
sel, poivre.

 (Suite)

Ingrédients:

1 ananas (de 1 kg environ) (ou une grosse boite d'ananas)
1 gousse de vanille
3 œufs
200 g de sucre
1 noix de beurre

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 endive blanche
• 1 endive rouge Carmine
• 200 g d'omelette
• 150 g de crevettes décortiquées
• 4 tiges de ciboule ciselée
• quelques feuilles de coriandre ciselée
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à café de beurre
• 1 cuil. à café de curry
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1,5 kg de potiron
• 500 gr pommes de terre
• 200g de cantal
• 100g gruyère râpé
• 5 cuil à soupe crème double
• 50g beurre
• muscade
• sel, poivre

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 2 citrons non traités
• 50 g de pistaches non salées ou d'amandes hachées
• 250 g de farine
• 2 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 150 g de sucre roux
• 12,5 cl de lait
• 125 g de yaourt

 

 (Suite)

Ingrédients:

1,250 kg de pommes de terre Bintje ou des pommes de terre à purée

350 g de tomme de Laguiole, ou tomme de l'Aubrac ou tomme de Cantal (la tomme doit être jeune, quelques jours à peine)

300 g de crème liquide

100 g de beurre

2 gousses d’all

Sel

 (Suite)

Ingrédients:

1 sachet de polenta précuite
1 boîte de crabe royal
2 pamplemousses rouges
100 g de parmesan
sirop de piment d’Espelette

 (Suite)

Ingrédients:

2 bananes
150 g de chocolat à cuire
4 oeufs
70 g de crème de riz
10 cl de lait
5 cl de crème liquide
le jus d'un demi-citron

 

 (Suite)

Ingrédients:

• 1 kg d'endives
• 250 grammes de roquefort (moi je mets du bleu d'Auvergne car le Roquefort c'est... fort!)
  
• 1 douzaine de cerneaux de noix
• Vinaigrette :
• Huile de tournesol
• Vinaigre de vin
• Sel et poivre

 

 (Suite)