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Recettes de Cuisine

Bonne année 2007!

 (Suite)

Séré aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

280g, Pommes
200g, Séré maigre, ou séré gras
200g, Yaourt
80g, Sucre
Jus d'un 1/2 citron
 (Suite)

Gratin dauphinois

Pour 8 personnes :
- 1,6 kg de pommes de terre
- 50 cl de lait
- 60 cl (ou 3 briques) de crème fraîche liquide
- 6 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1 grosse noix de beurre, sel et poivre
 (Suite)

Nage de Saint Jacques Poêlées

Pour 6 personnes

16 noix de Saint-jacques
4 carottes
1 poireaux
1 oignon
10 cl de crème liquide
45 cl de bouillon de légumes
4 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

 (Suite)

Chorba dial khadra / soupe de légumes (Algérie)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
 (Suite)

Tzatziki

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 concombre
Sel
2 gousses d’ail
300 g de yaourt grecque
16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe)
Quelques feuilles de menthes fraîches
Poivre (Suite)

Moussaka

Ingrédients (6 pers) :
700 g d’aubergines
40 g de sel
45 g de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
680 g de bœuf ou d’agneau haché
800 g de tomates
50 g de concentré de tomate
Thym
Muscade
Poivre
180 mL d’huile
3 œufs
250 mL de crème 15%
120 g de parmesan râpé  (Suite)

Waterzooi de Poisson

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de poisson à chair ferme
3 échalotes
1 oignon
4 carottes
1 cœur de céleri en branches
4 poireaux
Sel
16 moules de Zélande
15 cL de vin blanc sec (1 c. à soupe)
40 cL de bouillon de poisson
20 cL de crème fraîche
Poivre
50 g de crevettes grises
Estragon
1 œuf
15 g de moutarde  (Suite)

Salade libanaise

Ingrédients (4 pers) :
1 Laitue
Quelques tomates
1 Concombre
1 oignon
1 botte de persil
1 ou 2 pains libanais (Pita)
 (Suite)

Pavé au chocolat

Ingrédients (6 pers) :
5 œufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
350 g de farine
40 cL de lait
1 sachet de levure
200g de chocolat
100 g de sucre glace
Noix de coco en poudre (Suite)

Krupnik (Soupe aux champignons et aux gésiers de volaille)

Ingrédients (4 pers) :
1 carotte
100 g d’abats
125 g d’haricots verts
60 g de petits pois
15 g de beurre
60 g d’orge perlé
3 pommes de terre 100 g de champignons
Sel, poivre
250 mL de crème aigre
30 g d’aneth
 (Suite)

Chocolat

Il faut boire du cacao chaud pour prévenir le vieillissement des cellules et lutter contre les maladies, c'est la conclusion d'une étude menée aux Etats-Unis réalisée à l'université de Cormell et parue dans "The journal of agricultural and chemistry food" en décembre 2003.
Le cacao pur, deux fois plus riche en polyphénols qu'un verre de vin rouge et trois fois plus qu'une tasse de thé vert, aurait en effet de forts pouvoirs antioxydants.
Si vous craignez sa valeur calorique (150 Kcal pour une tasse) troquez le sucre contre un édulcorant et le lait entier contre du lait écrémé (67 Kcal). Les tanins et les phosphates du cacao s'opposent à la formation de la plaque dentaire. Ils limitent aussi l'action des bactéries provoquant des caries. A condition bien sûr de ne pas ajouter de sucre...
Vive le chocolat!

Goulash aux pleurotes (recette slovène)

Ingrédients pour 4 personnes :
45 g de beurre
3 oignons
30 mL de jus de citron (2 c. à soupe)
1 kg de champignons
2 gousses d’ail
100 mL de bouillon de légumes
30 pommes de terre
1 feuille de laurier
Cumin (1 c. à soupe)
50 g de purée de tomates (ou concentré)
Paprika
Sel, poivre  (Suite)

GATEAU AU FROMAGE

INGREDIENTS:
Pour la pâte :
· 200 g de farine
· 100 g de beurre
· 100 g de sucre
· 1 œuf
Pour la garniture :
· 4 œufs
· 500 g de fromage blanc ( une gde boite )
· 2 c. à soupe de maïzena
· 20 cl de la crème fraîche ( une pte boite )
· 1 verre de sucre
· 1 sachet de sucre vanillé (Suite)

Soupe

200g. de poireau en julienne
200 g, Carottes, en fine julienne
100 g, Epinards (surgelés)
100 g, Oignons, hachés
50 g, Beurre
5 dl, Eau
5 dl, Lait
200 g, Pommes de terre, en lamelles
80 g, Gruyère, râpé
1 dl, Crème 35%
 (Suite)

L'ortie

Elle facilite la digestion. Sa forte teneur en vitamine B2 stimule l'activité des enzymes digestives qui permettent d'améliorer les fonctions organiques de l'estomac et du foie.
Elle est diurétique. Particulièrement riche en potassium, l'ortie favorise l'élimination rénale en drainant les déchets et les toxines de l'organisme. Elle prévient donc également la formation des calculs rénaux.
Elle reminéralise. Grâce à ses apport en fer et en calcium. L'un est essentiel pour oxygéner le sang et l'autre pour solidifier les os.
Se trouve le plus souvent en vente sous forme de gélules en pharmacie.

Plain in Pigna (Spécialité grisonne)

Pour 4 personnes:

- 800g. de pomme de terre pelés et râpées

- 40g de crème et 40g de beurre

-200g. de lardons en cube

- sel et poivre

 (Suite)

Vive le Nutella!

 (Suite)

Recette anti-déprime

prendre un pot de nutella et une petite cueillère. Manger le pot de nutella. mdr

Saumon en papillotte

Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 5 petits oignons
- 3 carottes
- 400 g d'haricots verts
- 20 tomates confites
- huile d'olive

saumon

 (Suite)

Chili con carne

Pour 4 personnes :
- 1 boîte d'haricots rouges
- 400 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 poivron
- 400 g de tomate
- sel, poivre
- mélange d'épices méxicain
- piment (facultatif)
- 1 pot de sauce chili

 (Suite)

Purée de pois chiche

Je ne suis pas sure du nom: mais c'est ce plat délicieux qu'on mange dans les restaurants libanais

Pour 4 personnes :
- 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson)
- 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
- jus d'1/2 citron
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 à 2 gousse d'ail
- huile de sésame (facultatif)

.

 (Suite)

Fondant au chocolat

Encore une recette de fondant, mais c'est tellement bon...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 oeufs

 (Suite)

Caviar d'aubergine

Un de mes plats préférés: Facile et délicieux

Ingrédients :

2 aubergines, 2 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

 (Suite)

Soupe de poireau

Pour les enfants pas sages....

Ingrédients
4 poireaux
600 g de pommes de terre
20 g beurre
1 litre de lait
1 litre de bouillon de poule
Poivre

 (Suite)

tarte à la crème

Prenez une tarte, mettez de la crème chantilly dessus et voilà, vous avez une tarte à la crème à lancer sur qui vous voulez. Je plaisante.......

En général, une tarte à la crème est une préparation culinaire faite d'une pâte amincie au rouleau et garnie de crème, entre autres ingrédients. Le but est plus de l'écraser au visage d'une tierce personne (par surprise) que de la consommer. Cette forme d'humour potache est plus ou moins appréciée, selon les circonstances.

La tarte à la crème est un accessoire très utilisé dans les films des années 30 et 40, repris depuis par le gang des "entarteurs" pour fustiger certaines personnes ne plaisant pas à tout le monde ou se prenant trop au sérieux...

Pour ceux qui ont vu "Petites confidences à ma psy" avec Mery Streep: le meilleur ami du héro, que nous n'hésiterons pas à qualifier de rateauman parce qu'il n'arrive jamais à voir une fille deux fois de suite, se venge des filles en allant leur lancer une tarte à la crème à la figure...

La recette suit...

 (Suite)

Chocolat

Le chocolat c'est bon pour tout. (Suite)

Minestrone

Recette pour 5 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1h15-1H30.

Ingrédients


200 g de haricots blancs cuits
2 oignons rouges
2-3 gousses d'ail
2 carottes
2 branches de céleri
2 pommes de terre
3 courgettes
2 blettes
1/4 de chou vert
200 g de riz
Un litre de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel et poivre  (Suite)

Gazpacho

Recette pour 6 personnes - Préparation 15mn - Réfrigération : au moins 2 heures.

Ingrédients

1 kg de tomates bien mûres
1 poivron vert
1 bel oignon frais
1 concombre
2 gousses d'ail
Le jus d'un demi citron
4 cuillères à café de vinaigre
100 g de mie de pain (idéalement de pain de mie)
Huile d'olive
Ciboulette fraîche
Sel, poivre
1 branche de céleri (Suite)

Noël provençal

C'est Frédéric Mistral qui en parle le mieux:

""Ce jour là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu'un, c'était de mauvaise augure. A chaque bout dans une assiette, verdoyait du blé en herbe qu'on avait mis à germer dans l'eau le jour de la sainte Barbe. Sur la triple nappe blanche, tout à tour apparaissaient les plats sacramentels : les escargots (...) la morue frite et le muge aux olives, le cardon, le scolyme, le céleri à la poivrade, suivis d'un tas de friandises réservées pour ce jour là."

 (Suite)

Truffes

Les truffes au chocolat symbolisent à merveille ces douceurs que l’on mange autour de Noël.
Par chance, elles font partie des confiseries au chocolat très faciles à réaliser à la maison, sans matériel de professionnel.
Vous allez pouvoir donner libre cours à votre créativité et à votre plaisir d’offrir en réalisant vos truffes « maison » et en les offrant à votre famille ou à vos amis. Pour les offrir, pensez à conserver vos boites de camembert puis retirez l’étiquette et garnissez le fond avec une jolie serviette en papier découpée à la taille de la boite.
Comme souvent avec les choses simples, plus vos ingrédients seront de bonne qualité, meilleures seront vos truffes. Vous pouvez jouer sur le parfum avec votre alcool préféré, du café, du thé ou des épices.
Pour le décor, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus en utilisant, pour changer du traditionnel cacao non sucré, du sucre glace, du thé vert matcha, du chocolat blanc ou noir râpé, de la noix de coco ou du pralin pour un coté croquant.


Truffes au chocolat

Recette pour environ 25 truffes
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération : plusieurs heures

Ingrédients
200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
50 g de cacao non sucré

truffes

 (Suite)

Truffade

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pommes de terre
- 100 g de lard maigre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 200 g de tomme fraîche (ou de cantal jeune à défaut)
- sel et poivre (Suite)

Ratatouille

Je sais, ce n'est pas une recette de saison mais j'adore la ratatouille.

  • 200 grammes d'oignon
  • 600 grammes d'aubergine
  • 1 kilogramme de courgette
  • 2 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 kilo de tomate
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 7 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
 (Suite)