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Recettes de Cuisine

Morue à la portugaise

  • 500 g. de morue
  • 500 g. de pommes de terres
  • 500 g. de poivrons
  • 500 g. d'oignons
  • 4 - tomates
  • 2 - gousse d'ail
  • laurier, sel, poivre, persil
 (Suite)

Filets de poisson aux champignons

  • 50 g. de beurre
  • 750 g. de filet de merlan
  • 1 - boîte de champignons de paris
  • 2 - oeufs
  • 3 - oignons
  • 4 - cuillères de crème fraiche
  • 1 - citron
  • 3 - cuillères d'huile d'olive
  • 1 - verre de vin blanc
  • 1/2 l. d'eau
  • romarin, laurier, sel, persil et le jus d'un citron
 (Suite)

Soupe de crevettes

2 - gros oignons,
2 - cuillères de farine,
75 g. de margarine,
250 g. de crevettes,
500 g. de tomates, poivre et sel. (Suite)

Poisson à la tomate

  • 4 - filets de poisson
  • 2 - cuillères de farine
  • 100 g. de beurre
  • 200 g. de oignons
  • 500 g. de tomates
  • vin blanc, persil haché et sel
 (Suite)

Boeuf braisé à la russe

Ingrédients:

400 g de boeuf,
6 pommes de terre,
2 oignons,
2 carottes,
un céleri-rave,
3 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
une feuille de laurier, persil, aneth, sel, poivre.

 (Suite)

Poulet à la kiévienne

Ingrédients:

8 blancs de poulet (200 g chacun),
2 oeufs,
200 g de beurre,
80 g de chapelure, sel, huile.

 (Suite)

Boulettes à la Pojarski

Boulettes à la Pojarski
Ce plat est lié au nom de Pouchkine. De passage à Torjok, il s'est régalé de ces boulettes dans une auberge locale et les a immortalisées dans l'une de ces poésies. L'aubergiste s'appelait Pojarski, et la recette a été inventée par sa femme Daria.

600 g de filet de poulet,
100 g de pain de mie,
100 g de lait,
50 g de beurre,
2 oeufs,
sel, poivre, chapelure

 (Suite)

Boeuf à la Stroganov

Boeuf à la Stroganov (souvent improprement écrit Strogonov)

Tout le monde connaît ce plat, inventé par de comte de Stroganov, qui fut un certain temps gouverneur de Moscou. Voilà comment il le préparait : (enfin à mon avis, c'est plutôt son cuisinier qui le faisait...)

800 g de boeuf,
100 g de beurre,
4 oignons,
200 g de crème fermentée (on peut également utiliser de la crème fraîche), sel, poivre
 (Suite)

Bitki (boulettes de viande) à la Skobelev

Bitki (boulettes de viande) à la Skobelev
(du général M.D.Skobelev, héros de la guerre russo-turque)

1 poulet,
70 g de beurre,
200 g de mie de pain,
300 g de champignons,
20 g de farine, sel, poivre

 (Suite)

Fondant au nutella

Pour 8 personnes :
- 600 g de nutella
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 (Suite)

Pomme de terre à l'Auvergnate

our 6 personnes:
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons
  • 2 échalotes
  • 50 g de saindoux
  • sel
  • poivre
 (Suite)

Veau braisé aux girolles

Pour 5 personnes :

  • 1 kg de veau à cuire à la cocotte
  • 1 kg de girolles
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • sel - poivre
 (Suite)

Soupe aux légumes

Pour 4 personnes:

  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 2 poireaux
  • 1 coeur de choux
  • 3 pommes de terre
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 1 litre 1/2 d'eau
  • 20 g de beurre - sel
 (Suite)

Potée auvergnate

Pour 4 personnes :

  • 1 palette de porc demi-sel de 1,3 kg
  • 1 jambonneau demi-sel
  • 3 saucisses
  • Carottes à volonté
  • 300 gr de navets
  • 1 chou
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d'ail et bouquet garni
 (Suite)

Recette Saint Valentin

Si vous êtes un homme, n'oubliez pas d'inviter votre femme au restaurant et de lui faire un beau câdeau.

Si vous êtes une femme: je ne donne pas de recette: si votre chéri ne vous invite pas au restaurant, c'est un goujat, changez-en!!!


Filets de volaille à la valaisanne

Pour 4 personne(s)

4 filets de volaille de 150 gr
2 tomates
200 gr de gruyère
sel, poivre, herbes de provence
 (Suite)

Potica aux noix

Le "Potica" :
 (Suite)

Clafoutis aux poires

Recette très facile, économique et légère!

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle (ou sucre vanillé)
- 1 pincée de sel

 (Suite)

Banane choco-coco

banane : 6

chocolat : 150 g

crème liquide : 15 cl

coco râpée : 80 g

 (Suite)

Moelleux fondant au chocolat

200 g de chocolat pâtissier

4 oeufs

1 verre de sucre

2 verres de farine

1 verre d'amandes en poudre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre d'huile

chocolat pâtissier (pour le nappage)

 (Suite)

Crème au chocolat à l’orange

lait : 1 l

sucre en poudre : 150 g

jaune d'oeuf : 8

cacao en poudre : 4 c. à soupe

zeste d'orange râpé (très fins) : 1 c. à soupe

 (Suite)

Fondants à la danette au chocolat

2 pots de danette au chocolat

2 oeufs

50 g de sucre

50 g de farine

beurre pour les moules

farine pour les moules

 (Suite)

Tarte Bananes-noix de coco

Ingrédients :
Pâte
1pâte brisée ou feuilletée

Garniture
1dl de lait
80g de noix de coco râpée
125g de sucre
2 oeufs
60g de sucre
4-5 bananes (Suite)

Soufflé au fromage

Ingrédients :
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
Muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
100g de gruyère râpé  (Suite)

Crêpes

Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile (Suite)

Terrine de saumon

Ingrédients :
300 g filets de saumon
2 blancs d'oeufs
200 g crème fraiche
300 g brochet
1 échalote
Sel et poivre
 (Suite)

4/4

Ingrédients :
4 oeufs
200 g sucre semoule
200 g farine
200 g beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
sel
 (Suite)

Endives aux champignons

Ingrédients :
500 g d'endives
150 g de champignons de Paris
1 citron
Fines herbes
3 tranches de bacon
 Sel et poivre
 (Suite)

Epinards à la crème

Ingrédients
2 kg épinards
50 g beurre
50 cl crème fraiche
1 bouquet de persil
sel
 (Suite)