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Recettes de Cuisine

Hachis parmentier végétarien

- 4 grosses pommes de terre
- 1 poireau moyen
- 1 gros navet
- 3 petites carottes
- 2 branches de céleri
- 2 champignons de paris
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain de mie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (Suite)

Cake à l'orange

- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 3 oranges non traitées
- 1 verre à liqueur de liqueur d'orange
- 1 morceau de sucre
- 1 pincée de sel
- sucre glace
 (Suite)

Chou-fleur et brocoli au bleu

- 800 g de chou-fleur
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort ou bleu
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- poivre
- NE SALEZ PAS !!!
 (Suite)

Gâteau de riz à l'ananas

- 100 g de riz
- 1/2 boîte d'ananas (soit 4 tranches + leur jus)
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 10 morceaux de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre à liqueur de kirsch
- quelques fruits confits
 (Suite)

Sauté de veau aux poireaux

- 6 morceaux de veau à blanquette sans os et 6 morceaux avec os
- 1 oignon
- 3 gros poireaux
- un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!)
- 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre (Suite)

Curry de pois chiches

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 800 g de pois chiches en boîte égouttés
- 450 g de tomates en boîte en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry ou bien le mélange suivant :
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de guaram massala (Suite)

Velouté d'asperges

1 kg d'asperges vertes,

3/4 litre de lait,

1 c à soupe de farine,

30 g de beurre, 50 g de crème,

sel, poivre,

cerfeuil.

 (Suite)

Ajvar

Ingrédients :

- le même poids de poivrons et d'aubergine (compter au minimum 1 kg de chaque pour avoir 2-3 pots)
- piment ou paprika fort
- huile d'olive (Suite)

Hachis parmentier

300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix
1.5kg de pommes de terre
huile ou beurre
200g de fromage râpé
 (Suite)

Chocolat chaud aux épices

Un demi-litre de lait demi-écrémé
100 g de chocolat à dessert riche en cacao
Une gousse de vanille
Un 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre
Une pointe de noix de muscade râpée
4 morceaux de sucre de canne  (Suite)

Poivrons à la tomate

4 poivrons verts
4 tomates
1 c.c de piments doux
1/2 c.c de piments forts ( facultatif)
1/2 c.c de cumin
2 gousses ail
huile
sel
une c.s de vinaigre
quelques branches de persil et coriande  (Suite)

Terrine de dinde aux légumes

. 500 g de filet de dinde
· 33 cl de crème liquide
· 150 g de carottes
· 200 g de courgettes
· le jus d’un citron
· 3 c. à s. d’huile d’olive
· 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
· sel, poivre
 (Suite)

Tchekchouka(ratatouille de légume)

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
1 piment
2 gros oignons
1 gousse d'ail
4 tomates bien mùres
6 oeufs
100 à 150 gr de viande hachée(facultatif)
sel
poivre
huile (Suite)

Soupe de potiron

200 grammes de potiron
1/3 l. De lait
1 jaune d'œuf écrasé
1 noisette de beurre
 (Suite)

Boulettes de thon

1 grosse boîte de thon à l'huile
1 poivron rouge
2 grosses échalottes
1 oeuf
4 à 6 tranches de pain de mie
sel, poivre, thym, piment en poudre
chapelure  (Suite)

Kéfir à l'eau

1 l d'eau
2 cuil. de grains de Kéfir
5 morceaux de sucre de canne
1 figue sèche
2 rondelles de citron. (Suite)

Gâteau andalou

  • 1 génoise de 24 cm environ
    250 g de sucre en poudre + 1 c. à s.
    3 belles oranges
    2 oeufs
    2 c. à s. de Maïzena
    1/4 l de lait
    100 g d'amandes effilées
    1/2 pot de confiture d'abricots
    5 cl de Grand-Marnier

 (Suite)

Vin chaud à l'orange

5 oranges non traitées
1 bouteille de bon bordeaux rouge
200 g de sucre semoule
1/4 litre d'eau
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle (Suite)

Cheese-cake

500 g de fromage blanc égoutté
50 g de farine tamisée
50 g de poudre à cheese-cake (facultatif)
200 g de sucre en poudre
1/3 à 1/2 l de lait
4 blancs d'oeufs
8 crackers
1 orange (Suite)

Crème brûlée à l'orange

4 dl de crème fleurette
5 dl de lait entier
8 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 orange
200 g de cassonade ou de sucre semoule
50 g de zeste d'orange
 (Suite)

Biscuit à l'orange

4 oeufs
200 g de sucre
100 g de farine
125 g de Maïzena
200 g de beurre
2 sachets de levure
250 g de marmelade d'abricot
3 oranges
200 g de sucre glace (Suite)

Fondant à l'orange et aux amandes

100 g d'écorces d'orange confites
250 g de beurre + 20 g pour le moule
250 g de poudre d'amande
250 g de sucre
6 oeufs
farine
1 orange (Suite)

Gâteau de Pâques

200 g de chocolat riche en cacao
200 g de beurre mou + 1 noisette pour le moule
4 œufs
200 g de sucre en poudre
35 g de farine
5 cl de rhum ambré (facultatif)

Glaçage :
200 g de chocolat riche en cacao
1 noisette de beurre fin
perles multicolores
 (Suite)

Boisson surprise

Ingrédients:

25 cl de lait de soja
1/2 banane
40 g de gingembre confit
1 glaçon

 (Suite)

Charlotte aux pommes

Ingrédients:

- 2 kg de pommes
- 100 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- cannelle en poudre
- 6 tranches de pain de mie
- sucre en poudre
- crème anglaise

 (Suite)

Soufflés au citron

Ingrédients:

2 citrons non traités
3 oeufs
70 g de sucre
1 pincée de sel fin

 (Suite)

Cheesecake aux framboises

250 g de biscuits
100 g de beurre
1 citron
600 g de fromage frais (type kiri, st moret)
150g de sucre
2 oeufs
150 g de framboises
 (Suite)

Rizotto à la tomate et au gorgonzola

Ingrédients:

500 g de riz spécial risotto
6 tomates pelées et épépinées en quartiers
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 litre de bouillon de légumes chaud
200 g de gorgonzola coupé en cubes
10 cl de crème liquide
sel, poivre

 (Suite)

Escalopes à la portugaise

1 oignon
500 g de tomates
2 gousses d'ail
70 g de beurre
sel, poivre
4 tranches de jambon cru
8 petites escalopes fines
1 càs de vinaigre
pommes de terre
persil
 (Suite)