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Recettes de Cuisine

Goulash à la viennoise

Ingrédients:

  • boeuf : 1 kg
  • lardons : 150 g
  • oignon (gros) : 4
  • paprika : 2 c. à café
  • ail : 2 gousses
  • sel, poivre

 

 (Suite)

Choux rouge au pommes acidulées

Ingrédients:

  • 1 chou rouge
  • 2 pommes rainettes acidulées
  • 1 morceau de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre

 

 (Suite)

Soupe de crevettes

Ingrédients:

  • 200 g de crevettes roses non cuites
  • 30 cl. de lait de coco
  • 20 cl. de crème liquide allégée
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • gingembre
  • estragon
  • basilic
  • le jus d’un citron et zestes
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • poivre et sel

 

 (Suite)

Bon Anniversaire Marie!


Gâteau de pommes de terre

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de persil frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • panure (pain rassis râpé)
  • sel, poivre

 

 (Suite)

Crêpes de pois chiches

Ingrédients:

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 75 cl d'eau
  • huile d'olive
  • gros sel, poivre

 

 (Suite)

Crêpe aux chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :
- 170 g de farine pâtissière,
- 85 g de sucre semoule,
- 2 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 70 g de beurre fondu.
- Zeste de citron vert.
FINITION : tablette de chocolat
noir à 72 % de cacao. (Suite)

Seiches aux tomates

- ½ kg de blanc de seiches
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à.s de vinaigre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Persil
- Safran, sel et poivre (Suite)

Soupe à la rhubarbe

0,5 kg de rhubarbe
1 l d'eau
env. 60 g de fécule de pomme-de-terre
1 bâton de cannelle (facultatif)
env. 150 g de sucre en poudre (Suite)

Lait d'amande

- 1 l et ½ de lait
- 230 g d’amande en poudre
- 120 g de sucre (Suite)

Soufflé aux mûres noires

400 grammes de mûres noires
8 blancs d'œuf
4 jaunes d'œuf
150 g de sucre
50 g de sucre roux  (Suite)

Filet de Lieu Noir, sauce aux poivrons

600 à 800 g de Lieu Noir en filet 

Sauce aux poivrons : 
100 g de poivrons rouges coupés en dés 
100 g de d'oignons hachés 
1/4 de c. à c. de thym séché 
2 c. à s. de beurre 
2 dl de fumet de poisson 
1 dl de crème fraîche 
2 c. à s. de ciboulette finement hachée 
Sel et poivre
 (Suite)

Pour ne pas grossir...


Soupe poulet

1 poule (ou 2 cuisses de poulet)
2 ou 3 carottes
1 botte de persil
poivre en grain
sel (Suite)

Baluchon aux deux Saumons


4 grandes tranches de Saumon fumé 
500 g de filet de Saumon sans peau ni arêtes 
1 oignon moyen 
1 c. à s. de mayonnaise 
Quelques gouttes de Tabasco™ 
1 c. à s. de baies roses et de coriandre concassées 
1 bouquet de ciboulette 
Sel, poivre du moulin (Suite)

Bon anniversaire Julie!

Bon anniversaire!
 


Pièce montée forêt noire au chocolat


Boules de noix de coco

400 g noix de coco râpée
250 g beurre
500 g lait en poudre
500 g sucre en poudre
200 ml d’eau chaude
150 g d’amandes (Suite)

Salade de pommes de terre

1 kg de pommes de terre
3 oignons rouges
6 c. à s. d’huile
2 c. à s. de vinaigre de vin
1 c. à s. de persil frais haché
sel, poivre (Suite)

Salade Shopska

2 poivrons
4 tomates
1 concombre
1 oignon
150 g de feta
1 piment fort
5 ml d’huile
1 c. à s. de persil frais haché
sel (Suite)

Boulettes de viande

600 g de viande hachée

6 gousses d’ail
4 oignons
1 botte de persil frais
2 tranche de pain de mie
1 œuf
1 tasse d’huile
2 cuil. à soupe de farine
2 tasses de coulis de tomate
sel
poivre

 (Suite)

Poivrons marinés

8 poivrons
4 gousses d’ail
8 c à s d’huile
2 c à s de vinaigre de vin blanc
1 c à c de gros sels


 (Suite)

Poivrons farcis

10 poivrons à farcir
2 tomates bien fermes
2 carottes
850 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc)
200 g de lardons
4 oignons
6 gousses d’ail
1 botte de persil frais
200g de riz
150 ml d’huile
2 c. à s. de farine
2 c. à c. de paprika en poudre
poivre
sel (Suite)

Poivrons braisés à la tomate

1 cuillérée à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens grossièrement hachés
3 gros poivrons rouge, jaune et vert (500 gr environ au total), évidés, épépinés et coupés en lanières
500 gr de tomates pelées et hachées
1 cuillérée à café de graines de coriandre
1 cuillérée à café de poivre noir en grains
1/2 cuillérée à café de sel
1/2 cuillérée à café de piment moulu (facultatif)
 (Suite)

Courgettes farcies

4 courgettes rondes, fermes et régulières
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon frais finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 belles  tomates
400 g de chair à saucisse
1 jaune d'oeuf

2 tranches de pain de mie sans la croute
2 cuil. à soupe de chapelure de pain blanc
2 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre

 (Suite)

Poivrons farcis au thon

Ingrédients:

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivrons vert
5-6 gousses d'ail
5 anchois désarêtés et allongés à l'huile d'olive
1 grosse boîte de thon au naturel
1 botte de persil
Un peu de chapelure
Huile d'olive
Sel et poivre

 (Suite)

Bonne fête maman!


Croquant au quinoa, au chocolat, et aux fruits secs

Ingrédients:

100 g de blanc d’œuf
100 g de sucre mascobado
100 g de farine
100 g de beurre fondu
50 g de fruits secs coupés finement (angélique, mangue)
50 g de chocolat coupé grossièrement
50 g d’amandes effilées
50 g de quinoa cuit 20 minutes à l’eau légèrement salée, puis égoutté
1 pincée de sel

 (Suite)