Recettes de Cuisine

• Farce :
• 250 g de tomates
• 2 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 10 brins de persil
• 2 pincées de muscade
• 3 c. à soupe d'huile
• sel, poivre

 Pour : 4 personnes
Temps de préparation :  45 min
Temps de cuisson : 1 h 45
Ingrédients :
Pour le loup :
-1.8 kg de loup -100 g de pommes de terre -5 cl d'huile d'olive -1 brin de romarin -sel et poivre du moulin

Pour la garniture :-500 g de petits pois frais -400 g de pommes de terre Charlotte -½ botte de cébettes ciselées -5 cl de fond blanc -5 cl d'huile d'olive - 20 g de beurre -20 g d'échalotes émincées -quelques olives noires -sel et poivre du moulin

Pour l'émulsion : -30 cl de lait -10 g d'ail rose  -2 cl d'huile d'olive-1 brin de thym -1 feuile de laurier -sel et poivre du moulin

Pour le coulis de petits pois : -100 g d'échalotes ciselées -2 dl de fond blanc -20 g de beurre-Sel et poivre du moulin

Ingrédients:

 250 g de jambon blanc, 200 g de mimolette ou autre fromage), 220 g de farine, 4 œufs, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl d’huile d’olive, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre

Pour 4 à 6 personnes

Une bouteille de vin rouge

½ l d’eau

50 g de sucre

1 étoile d’anis

1 bâton de cannelle

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de muscade râpée

le zeste et le jus d’un citron et d’une orange (ou plus selon votre goût)

1 citron et une orange pour servir

Ingrédients:

 8 fonds d'artichauts (surgelés), 4 gousses d'ail, 2 oranges non traitées, le jus de 1 citron, 1 dosette de safran, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, quelques brins de coriandre, sel, poivre

Ingrédients:

 2 pamplemousses roses, 1 avocat, 1 salade verte, 200 g de crevettes roses, 250 g de saumon fumé, 15 cl de crème liquide, 2 cuil. à soupe de moutarde forte, 1 cuil. à soupe de ketchup, 2 brins de cerfeuil, sel, poivre blanc

Ingrédients:

800 g d’épaule de veau, 1 kg de tendrons de veau, 250 g de champignons de Paris, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 tablettes de bouillon de volaille, 2 cuil. à soupe de farine, 2 jaunes d’œufs, 2 cuil. à soupe d’huile, 60 g de beurre, 25 cl de crème épaisse, 3 brins de persil plat, sel, poivre

Ingrédients:

 4 œufs, 50 cl de crème liquide à 15 %, 100 g de mozzarella de vache, 100 g de lardons allumettes (en barquette), 80 g de moutarde forte de Dijon, 1 cuil. à soupe de graines de moutarde, 1 petit bouquet de persil plat, 30 g de beurre, sel, poivre

Ingrédients:

 200 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes, 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé, 8 grosses crevettes roses (env. 100 g), 4 champignons de Paris (env. 30 g), 8 brins de ciboulette, sel, poivre du moulin

Aujourd'hui, pas de cuisine, rien... La grêve!!!! lol

Ingrédients:

 6 grosses tomates, 6 œufs, 375 g de piperade en boîte ou congelée, 6 tranches fines de jambon de Bayonne, 2 cuil. à soupe de vinaigre, 20 cl de crème fraîche, 3 cuil. à soupe de ketchup, sel, poivre, 1 pointe de piment de Cayenne

Ingrédients:

 1 tranche de potiron de 1,2 kg, 2 carottes, 24 pétoncles, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 bouquet garni, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Ingrédients:

 1 poule, 1 citron, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre. Pour la couronne : 200 g de semoule de blé, 100 g de raisins secs blonds, 1 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre. Pour la sauce : 30 g de beurre, 2 cuil. à soupe rases de farine, 60 g de crème fraîche, 1 jaune d'œuf

Ingrédients:

 500 g de pommes de terre fermes,

500 g de céleri-boule,

250 g de carottes,

6 feuilles de céleri,

6 cuil. à soupe d'huile,

sel, poivre

Pour 4 personnes

400 g de penne de la marque Il Setaro
500 g de palourdes
500 g de moules
250 g de petits poulpes dits "fragolini"
250 g de petits calamars (que vous ferez préparer par le poissonnier)
8 langoustines
1 petit bouquet de persil plat
1 petit piment
1/2 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Ingrédients:

6 poires mûres (williams ou passe-crassane), 12 châtaignes (en boîte), 1 gousse de vanille, 100 g de cassonade, 100 g de beurre, 75 g de cerneaux de noix, 150 g de farine .

Ingrédients:

250g de biscuits à la cuiller
700g de crème de marrons vanillée
300g de marrons confits au sirop
4 feuilles de gélatine
400g de crème fleurette
5cl de whisky (facultatif) ou  demi sachet de sucre vanillé
¼ de litre d’eau
200g de sucre
 

Ingrédients:

• 500 g de pâtes (pennes ou autres pâtes courtes)
• 500 g de tomates cerises mûres et fermes
• 200 g de mozzarelle
• 8 filets d'anchois à l'huile
• 1 cuil. à soupe d'olives de Nice
• 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
• 3 gousses d'ail
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café d'origan
• 6 brins de basilic
• 150 g de parmesan
• sel
• poivre