Recettes de Cuisine

Ingrédients:

5 tomates
2 carottes
2 branches de céleri
4 rouelles de jarret de veau d’au moins 5 cm d’épaisseur
2 cuillères à soupe de farine
80 g de beurre, 20 cl de vin blanc sec, 4 c d’huile d’olive.
2 grosses gousses d’ail, 2 oignons, 1 bouquet garni
6 cuillères à soupe de persil plat, 2 citrons non traités
1 litre de bouillon de volaille, sel, poivre

Ingrédients:

2 œufs
200 g de mascarpone
300 g de fraises
12 biscuits de Reims
5 cl de sirop de fraises
1 cuillère à café d’eau de vie de framboises
15 cl d’eau
80 g de sucre semoule

Ingrédients:

6 blancs de poulet

500 g de potiron

6 tranches de pain d’épices

3 beaux oignons rouges

1 oeuf

3 ou 4 cuil. à soupe de farine (facultatif)

50 g de beurre (ou huile)

 sel, poivre du moulin

Ingrédients:

1 petite barquette de fraises
1 barquette de groseilles
1 barquette de framboises
120 g de farine
100 g de beurre
100 g de cassonade
1 pincée de sel.

Ingrédients:

125 g de pétales de rose,

70 gr de farine,

10 à 15 gr d'amandes en poudre,

 6 oeufs

et 125 g de sucre.

Ingrédients:

1 potimarron
1 l de moules de bouchot
une pincée de piment d’Espelette
2 feuilles de laurier, 2 branches de thym
2 échalotes (grises en saison)
1 poireau, 1 branche de céleri
40 cl de crème liquide
huile d’olive, sel, poivre

Ingrédients:

12 œufs
3 tomates moyennes
1 poivron vert
6 oignons nouveaux
150 g de brousse de brebis fraîche
1 pincée de piment d’Espelette
1 botte de persil
sel, poivre, huile d’olive

Ingrédients:

100 g de riz rond
1 mangue bien mûre
75 cl de lait de coco
une gousse de vanille
2 étoiles de badiane
130 g de sucre cassonade

Ingrédients:

400 g de filet de bœuf
2 sucrines
2 carottes
1 oignon rouge
2 citrons verts
½ bouquet de coriandre
2 c. à soupe de cacahuètes
3 bâtons de citronnelle
1 poignée de pousses de soja
sel, poivre

Ingrédients:

  2 tomates
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
½ poivron rouge
1 bouquet de menthe
1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d’huile d’olive
1 Jus d’orange, 1 jus de citron

Ingrédients:

450 g de sucre en poudre
6 gouttes de colorant alimentaire rouge
25 g de gélatine en poudre
2 cuil. à soupe de sucre glace
6 gouttes d’eau de rose
2 cuil. à soupe de Maïzena.

Ingrédients:

500 g de haricots rouges en boîte
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
huile d’olive, vinaigre balsamique
3 oignons blancs nouveaux
1 avocat
4 tomates moyennes
1 poivron vert
3 citrons verts
1 bouquet de coriandre
sel, poivre.

Ingrédients:

4 beaux filets de turbot
2 belles grappes de chasselas
1 noix de beurre
huile d’olive
sel, poivre.

Ingrédients:

12 gambas crues
12 tranches fines de chorizo fort
150 g de haricots blancs (des tarbais si possible)
100 g de dés de magret fumé
8 tranches de jabugo
1 piment d’Espelette
1 cuil. à soupe de poudre de piment d’Espelette
huile d’olive, sel
1 branche de céleri
1 carotte
1 bouquet garni.

Ingrédients:

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
150 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’oeufs

1 sachet de sucre vanillé
1 blanc.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée
1 grosse grappe de muscat
cannelle en poudre
2 cuil. à soupe de sucre.

Ingrédients:

Ingrédients:

400 g de tomates

25 g de farine
25 cl de lait entier
25 g de gorgonzola
1 cuil à soupe d’huile d’olive au basilic
1 très gros œuf  (ou deux petits)
Sel et poivre 

Ingrédients:

1 pamplemousse rose
1 pamplemousse blanc
2 oranges
5 cl de liqueur d'orange (facultatif)

Pour la meringue: 

3 blancs d'oeufs
125 g de sucre
1 pincée de sel

Ingrédients:

 5 feuilles de brick
200 g de pousses d’épinard ou d’épinards frais
200 g de feta
100 g de fromage blanc
4 échalotes
3 œufs battus
15 feuilles de menthe
20 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Ingrédients:

5 cl d’eau
2 pommes jaunes
2 poires williams
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse de vanille égrainée

Ingrédients:

40 g de sucre glace
5 cl de caramel liquide pour la finition
8 blancs d’œufs
1 pincée de sel fin
Quelques amandes torréfiées pour la décoration

Ingrédients:

125 g de cream cheese (ou Carré Gervais ou Ricotta)
60 g de beurre doux
160 g de sucre semoule
2 œufs battus
quelques gouttes de vanille
100 g de chocolat noir
300 g de farine fluide
30 g de cacao
1 c.à café de bicarbonate
15 cl d'eau
Crème à garnir :
250 gr de chocolat
25 cl de crème liquide
2 jaunes d'œuf

Pour la couverture :
125 g de chocolat
125 g de beurre doux
Les truffes au chocolat :
150 g de chocolat noir
50 g de beurre
10 cl de crème liquide
40 g de sucre glace
30 g de cacao
30 g de chocolat en poudre

Ingrédients:

Pour la pâte:
150 gr de spéculoos
80 gr de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture:
500g de fromage à la crème (style Philadelphia) ou 250 g de St Moret ajouté à 250 g de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
80 g de sucre en poudre
Le zeste et le jus d'1/2 citron
4 oeufs

Ingrédients:

Biscuit :
200 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
200 gr de poudre d'amandes
8 œufs
250 gr de sucre semoule
150 gr de beurre mou

Garniture :
400 gr de confiture de cerises
300 gr de confiture de framboises

Décor :
1 c.s de miel d'acacia
60 gr d'amandes effilées
sucre cristallisé blanc
sucre cristallisé rouge
quelques framboises

Ingrédients:

Ingrédients pour un gâteau :
150 g de chocolat noir
150 gr de beurre
150 gr de sucre et un sachet de sucre vanillé
60 gr de farine
4 œufs 

Ingrédients:

250g de pétales de roses (choisir des roses bien parfumées, la couleur importe peu)

1 kg de sucre cristallisé ordinaire ou un mélange de 500g et sucre cristallisé et de 500 g de sucre type confitsucre,

1 jus de citron,

1 litre d'eau.

Ingrédients:

1 poulet
800 g de petites pommes de terre à chair ferme
4 oignons nouveaux
1 poivron rouge
8 brins de thym
Sel, poivre du moulin
500 ml de bouillon de volaille (cube)
1 cuil. à soupe de miel
2 cl de Xeres
2 cuil. à soupe d’huile
3 citrons non traités

Ingrédients:

4 oeufs très frais
2 tranches de jambon de pays coupé très fin
2 cuillères à soupe de gruyère au autre fromage râpé
10 g de beurre
1 dl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel, Poivre