Recettes de Cuisine

Ingrédients:

1 sachet de polenta précuite
1 boîte de crabe royal
2 pamplemousses rouges
100 g de parmesan
sirop de piment d’Espelette

Ingrédients:

2 bananes
150 g de chocolat à cuire
4 oeufs
70 g de crème de riz
10 cl de lait
5 cl de crème liquide
le jus d'un demi-citron

Ingrédients:

• 1 kg d'endives
• 250 grammes de roquefort (moi je mets du bleu d'Auvergne car le Roquefort c'est... fort!)
  
• 1 douzaine de cerneaux de noix
• Vinaigrette :
• Huile de tournesol
• Vinaigre de vin
• Sel et poivre

Ingrédients:

650 g de pâte à choux
400 g de chocolat noir à 70%
200 g de crème liquide
30 g de crème au beurre
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 jaune d'oeuf

Crème pâtissière :
30 g de sucre
20 g de farine
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait bouillant

Ingrédients:

250 g de chocolat blanc
1/2 citron
15 cl de crème fraîche
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
5 blancs d'oeufs

Ingrédients:

10 g de morilles
4 feuilles de pâte pour rouleaux
de printemps
4 filets de turbot d’env. 100 g
2 cc de jus de citron
sel marin
1 brin de persil
2 cs d’huile de tournesol
½ cc de poivre du Sichuan
1,5 dl de fumet de poisson
2 cs de sauce aux huîtres
1 cs de concentré de tomate

1 - 2 cs de beurre froid
 

Ingrédients:

• 1 potimaron
• 1 oignon
• 250 g de lardons fumés
• 1 noix de beurre
• 1/2 verre d'eau

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier
125 g de beurre demi-sel
80 g de sucre
1 cuillère à soupe bien pleine de farine
5 oeufs
1 pincée de sel
40 g d'écorces d'orange confites
1 cuillère à café d'essence d'orange

Ingrédients:

1 kg de patates
1 pot d'oeufs de lump
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Cerfeuil

Ingrédients:

1 poulet
1 kg 500 de choux
200 g de lard
80 g de carottes
60 g d'oignons
10 cl de bouillon
sel
poivre

Ingrédients:

400 g de reste de poulet
500 g de champignons de Paris
6 feuilles de sauge
2 échalotes
huile d’olive, sel, poivre
15 cl de crème fraîche
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf.

Ingrédients:

1 beau poulet
500 g de tomates pelées
500 g d'oignons
500 g de poivrons
1 verre de vin blanc sec
1 petit verre d'huile
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel
poivre

Ingrédients:

1 kg de poires (fraîches ou au sirop)
200g de chocolat noir pour dessert
une pâte brisée prête à dérouler
250g de farine
150g de sucre cassonade
150g de beurre mou
2 cuilléreés à café de mélange 4 épices (facultatif)

Ingrédients:

 500 g de châtaignes cuites
250 g de chair à saucisse ou mélange de viande hachée porc/bœuf
80 cl de bouillon de bœuf
½ chou frisé
1 gousse d’ail épluchée et écrasée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
4 coings
2 poires
2 figues sèches
10 raisins secs
1 c. à s. de fleur d’oranger 
4 c. à s. de miel
1 sachet de thé
Haricots secs pour la cuisson à blanc

Ingrédients:

140 g de sucre
140 g de chocolat
90 g de farine
70 g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
4 oeufs
fruits confits

Ingrédients:

1 pâte brisée
130 g de chocolat patisssier
1 grosse boite de poires au sirop
25 cl de crème fraiche
50 cl de lait
3 oeufs

Ingrédients:

1/2 boite de lait concentré
100 g de chocolat
1 cuillère à café de café soluble
2 cuillères à soupe de Cognac
8 boudoirs
Noix de coco rapée

Ingrédients:

6 oeufs durs
125 g de crevettes bouquet
125 de champignons de Paris
80 g de beurre
30 g de farine
le jus d'un citron
fines herbes
sel
poivre

Ingrédients:

125 g de chocolat
125 g de sucre en poudre
125 g de miel
125 g de beurre + 30 g

Ingrédients:

• 1 Oignon
• 1 Poireau
• 1 Morceau de céleri
• 2 Carottes
• 500 g Chair de courge
• 20 g Beurre
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 1 bouquet de Persil
• 100 g de jambon
• 100 ml de crème fraîche
• 1 Jaune d'œuf

Ingrédients:

- 500 g de saucisson de porc
- 1 kg 500 de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de consommé de volaille
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse à café de moutarde forte
- 3/4 de tasse à café d'huile d'olive
- 2 oignons piqués d'un clou de girofle
- 3 échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- sel
poivre

Ingrédients:

1 gousse d’ail hachée,
5 c. à soupe de nuoc-mâm Phu Quôc
2 c. à soupe de jus de citron vert,
1 c. à soupe de sucre
5 c. à soupe d’eau
2 aubergines
poivre vert
1 échalote
500 g de calamars
huile d'arachide
4 c. à soupe de cacahuètes
coriandre, ciboule
poivre

Ingrédients:

500g de courgettes vertes
1 l de jus d'orange
1/2 jus de citron
1 yaourt d'avocat
100 g de sucre

Au marché

Ingrédients:

12 belles gambas
1 petit morceau de gingembre
2 citrons verts
1 bâton de citronnelle fraîche
1 petite boîte de lait de coco.

Ingrédients:

Pour 2 personnes
Préparation: env. 10 min; trempage: 20 min

5 g de morilles 2-3 pièces selon leur taille
1 oignon nouveau
1 cs de beurre
0,5 dl de bouillon de légumes
sel
4 jaunes d’oeuf
2 cs de crème
poivre noir
2 blancs d’oeuf
env. 1 cc d’huile de tournesol

Ingrédients:

• 1 kg de potiron
• 2 poireaux
• 3 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• sel.