Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• - girolles : 500 gr
  
• - ail : 4 gousses
  
• - huile d'olive : 2 c. à soupe
  
• - persil plat : 5 branches
  
• - sel, poivre du moulin

Ingrédients:

Ingrédients:

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de fruits confits
• 50 g de raisins secs
• 30 g d'amandes effilées
• ½ paquet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients:

3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde blanche de Dijon
1/2 litre d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
100 g de cornichons et de câpres hachés grossièrement
4 cuillères à soupe de fines herbes hachées
Sel et poivre

Ingrédients:

1 langue de bœuf de 2 kg net ou 2 langues de veau
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
1 brindille de thym et 1 feuille de laurier
Sel et poivre
6 carottes
3 navets
6 poireaux

Ingrédients:

Ingrédients:

4 oeufs -

125 g de beurre 

125 g de farine

125 g de sucre de canne 

un demi sachet de levure 

125 g de noix de coco râpée

200 g d'ananas frais (ou en boite)

1 gousse de vamille

Ingrédients:

• 1,2kg à 1,8kg de viande de boeuf à braiser dans la macreuse, le jumeau ou le paleron
• la quantité nécessaire de viande a été augmentée de 800g pour éventuellement préparer un hachis parmentier.
• 3 oignons
• 5 carottes
• 5 gousses d'ail
• 9 ou 10 belles tomates
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni (persil avec la queue, thym, laurier)
• 3 beaux verres de vin rouge 

• 2 cuillérée à soupe de saindoux
• sel, poivre

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre semoule
• 4 gros œufs (ou 5 petits)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 6 cuillères à soupe de confiture de mûre

Ingrédients:

• 100 g de riz long
• 80 g de sucre
• 3/4 de litre de lait, plus 1 cuillère à soupe
• 2 jaunes d’œufs
• 1 ruban de zeste de citron (10 cm)
• 1 gousse de vanille
• 3 belles pommes (600 g)
• Gelée de mûre (ou une autre gelée)

Pour le sirop :
• 150 g de sucre
• 15 cl d'eau

Ingrédients:

• 500 g de myrtilles
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 3 gouttes d'extrait de vanille
• 90 g de sucre
• 50 cl de lait
• 20 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de sucre glace

Ingrédients:

• Pour le fondant (ou pour 4 à 6 fondants):
• 100 g de chocolat noir
• 60 g de crème liquide
• 40 g de purée de noisettes (ou d'amandes, de beurre ou d'huile)
• 40 g de sucre (ou 50 à 60 g selon vos goûts)
• 2 oeufs
• Pour le coulis:
• 100 g de framboises
• 10 cl de lait de coco
• 10 g de sucre (facultatif)

Ingrédients:

150 g de pâte sablée,

100 g de raisins blancs,

100 g de raisins noirs,

4 c. à soupe de sucre,

10 cl de crème liquide,

1 c. à soupe de sucre glace.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron
• 1 litre d'eau
• 3 litre de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• noix muscade
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 150 g de jambon de pays.

Ingrédients:

• 500 g de hachis porc et veau mélangés
• 4 tranches de pain blanc sans croûtes
• 1 oeuf
• 1 échalote émincée
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe de romarin
• 1 cuil. à soupe de basilic
• 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence

Ingrédients:

Biscuit:

4 oeufs

120 g de sucre en poudre

1 c. à soupe de sucre glace

60 g de farine

40 g de maïzena

40 g de beurre fondu + 20 g (papier sulfurisé)

Garniture:

500 g de mûres

150 g de sucre en poudre

5 c. à soupe d’eau

Décor:  1 c. à soupe de sucre glace

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine à pâtisserie
• 175 g de beurre
• 70 g de sucre semoule
• 1 oeuf entier
• 1 pincée de sel
• 1/2 de sucre vanillé (à la vanille naturelle de préférence)

Pour la garniture :
• 100 g de raisins de Corinthe ou smirth
• 2,5 kg d’épinards
• 3 pommes
• 1 citron
• 3 figues sèches
• 1 macaron nature
• 2 œufs
• 1 cuillérée à soupe de pignons de pin
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillérée à soupe de gelée de groseille

Ingrédients:

250 gr de farine
120 gr de beurre
3 oeufs
10 gr de levure boulangère
sel fin
10 cl de lait tiède
2,5 dl de crème liquide
50 gr de sucre semoule
150 gr de cassonade brune

Ingrédients:

• 6 cuisses de lapin
• 500 g de graisse d’oie
• 12 à 18 gousses d’ail en chemise
• Thym et/ou romarin, laurier
• Sel, poivre

Ingrédients:

• Pâte :
• 1 pâte brisée déjà étalée
• 1 pâte feuilletée déjà étalée
• Ou pour une pâte maison :
• 450 g de farine
• 2 yaourts nature au lait entier
• 150 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Compote :
• 700 g de rhubarbe rose
• 4 pommes Canada Grise ou Reine des Reinettes
• 2 barquettes de framboises fraîches
• 100 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de gingembre en poudre
• Dorure :
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil. à soupe de lait

Ingrédients:

• 500 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
• 350 g de pâte brisée maison
• 2 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• 3 ou 4 biscuits secs (biscuits à la cuillère ou sablés)
• 20 g de beurre

Ingrédients:

• 1 kg de veau découpé en cubes
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 ananas voire 2 suivant la taille
• Pour la sauce:
• 1 oignon hâché
• 2 cuill.à thé de sucre brun
• Sel et poivre au goût
• 1 et 1/2 cuill. à thé devinaigre blanc
• 2 cuill. à thé de sauce soja
• Ketchup
• eau
• Jus d'ananas
• 2 cuill. à thé de fécule de maïs
• 1 piment de couleur en fines lanières
• dés d'ananas

Ingrédients:

Ingrédients:

4  pommes
200 g de chocolat noir de couverture haché au couteau
60 g de graines mélangées (graines de courge, pignons de pin, graines de lin)
4 bâtonnets de réglisse ou de bois

Ingrédients:

• 12,5 cl d'eau
• 12,5 cl de lait
• 100 g de beurre demi sel
• ou 100 g de beurre doux + 1/2 cuil. à café rase de sel
• 2 cuil. à café rases de sucre
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition

Ingrédients:

• 1 filet mignon de 600 gr
• 1 grosse poignée de girolles fraîches
• 1 bel artichaut
• 1 cube de bouillon de volailles
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 60 gr de noisettes
• 1 paquet de 500 gr de mélange riz/soja/lentilles corail

Ingrédients:

170 g de farine,

1 jaune d’oeuf,

120 g de beurre fondu refroidi,

1 pincée de sel.

du fromage blanc 

Ingrédients:

Ingrédients:

• lait : 1 l
• vanille : 1 bâton
• cacao en poudre : 4 c. à soupe
• jaune d'oeuf : 8
• sucre en poudre : 150 g
• cannelle en poudre : 0.5 c. à café