Recettes de Cuisine

Ingrédients:

Préparation:

La veille, dans un saladier, mélangez la coriandre, le carvi karouia, l'huile d'olive et les 4 gousses d'ail pilées puis salezmariner la viande dans ce mélange. et faites

Le lendemain, au matin, faites revenir à feu moyen la viande dans son huile, ajoutez une pointe d'harissa.

Ne laissez pas brûler.

Préparez 1 bon litre d'eau froide de côté, saupoudrez la poudre de melloukhia, mélangez bien avec une cuillère en bois, puis ajoutez peu à peu l'eau afin de faire prendre l'empoix (liez les ingrédiants) jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et bien émulsionnée (c'est à dire que l'eau et l'huile soient bien mélangées), ajoutez une feuille de laurier et baissez le feu très doux car la cuisson doit se faire lentement sans jamais bouillir ni attacher. Remuez de temps à autre.

Lorsque l'huile remonte à la surface, cela indique que la cuisson est finie ! Entre 4 et 5 heures.