Stoemp aux poireaux frits (recette belge)
Ingrédients:
500 g de pommes de terre,
3 poireaux, huile,
2 c à s de beurre,
sel au céleri, poivre et muscade.
Préparation:
Nettoyez les poireaux et émincez-les finement.
Faites cuire 1/2 poireau à la friture, ou dans une poêle avec de l'huile très chaude (± 180°C.).
Faites revenir le reste des poireaux dans le beurre pendant 20-30 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
Egouttez les pommes de terre et faites-en une purée au presse-purée manuel.
Mélangez la purée aux poireaux revenus dans le beurre. Assaisonnez de sel au céleri, de poivre et de muscade.Décorez de poireaux frits.
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23 Avril 2008 à 09:48 dans
- Légumes
Oh surprise, "stoemp" un mot de patoi bruxellois qui réveille les sens de mon enfance :-)
Merci pour cette recette, j'ajouterai que le stoemp est servi dans pas mal de brasseries et que souvent on l'accompagne soit de dés de lards poèlés incorporés au stoemp ou encore de saucisse.
Merci à vous en tout cas pour cette évoquation de ma lointaine capitale :-)
Posté par neferaten — 23 Avr 2008, 12:26