Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• Biscuit :
• 110 g de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe arasées de sucre glace
• 500 g de farine
• 50 g de fécule + 1 cuillerée à café pour le moule
• 6 oeufs
• 1 citron non traité
• 10 g de beurre pour le moule
• 
  
• Garniture :
• 6 cuillerées à soupe de sirop de fraises
• 2 cuillerées à soupe d'eau
• 20 cl de crème pâtissière vanillée
• 500 g de fraises très parfumées
• 2 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation:

1 - Préchauffer le four (thermostat 5 - 150°C).
2 - Préparer le biscuit : laver le citron et prélever des zestes. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, les égoutter, les couper finement et les réserver.
3 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Ajouter les zestes de citron réservés.
4 - Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter peu à peu le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brillante.
5 - Mélanger la farine et la fécule. Incorporer alternativement, dans le mélange jaunes-sucre la moitié du mélange farine-fécule tamisées et la moitié des blancs battus. Recommencer l'opération avec l'autre moitié farine-fécule et l'autre moitié des blancs d'oeufs battus.
6 - Beurrer et saupoudrer de fécule un moule à manqué de 26 centimètres de diamètre. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère et enfourner à mi-hauteur.