Recettes de Cuisine

Ingrédients:

20 cl de lait
30 cl de lait de coco
4 œufs
2 sucettes ou bonbons acidulés 
75 g de sucre en poudre

Préparation:

Mélanger lait et lait de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux, tout en remuant.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs au réfrigérateur.
Verser le sucre en poudre sur les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mélange de laits petit à petit sans cesser de fouetter.
Remettre l’appareil dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème est prise, la retirer du feu, la débarrasser dans un saladier et la réserver au réfrigérateur.
Fouetter les blancs en neige ferme, avec 1 cuil. à s. de sucre, puis les cuire quelques secondes au four micro-ondes.
Pour obtenir la « poudre de cristal », écraser finement les sucettes.
Dresser la crème dans de jolis verres, surmontée d’une quenelle de blancs en neige.
Pour la déco, saupoudrer les îles flottantes de poudre de cristal acidulée et déguster.