Riz pilaf
Ingrédients:
- 400 g de riz long
- 100 g d'oignon
- 1 petit bouquet garni
- 150 g de beurre
- eau ou fond blanc ou fumet de poisson
- sel
- poivre
Préparation:
Ciseler finement l'oignon.
Dans un rondeau, faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon et laisser suer quelques minutes sans coloration.
Peser le riz et mesurer 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau ou fond blanc de volaille ou fumet de poisson.
Verser le riz dans le rondeau et nacrer le riz.
Mouiller avec le fond ou le fumet bouillant.
Porter à ébullition.
Ajouter un bouquet garni.
Cuire à couvert durant 18 minutes à partir de l'ébullition.
Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz.
Retirer le bouquet garni.
A l'aide d'une fourchette, égrener le riz afin d'éviter que des blocs se forment. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au moment du service.
Dans un rondeau, faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon et laisser suer quelques minutes sans coloration.
Peser le riz et mesurer 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau ou fond blanc de volaille ou fumet de poisson.
Verser le riz dans le rondeau et nacrer le riz.
Mouiller avec le fond ou le fumet bouillant.
Porter à ébullition.
Ajouter un bouquet garni.
Cuire à couvert durant 18 minutes à partir de l'ébullition.
Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz.
Retirer le bouquet garni.
A l'aide d'une fourchette, égrener le riz afin d'éviter que des blocs se forment. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au moment du service.
-
22 Juin 2008 à 10:43 dans
- Légumes
