Recettes de Cuisine

Ingrédients:

3 queues de lottes de 600 g
3 gros bulbes de fenouil
2 citrons
1 dosette de pistils de safran
3 branches de thym frais
sel, poivre.

Préparation:

Couper les queues de lottes en tronçons de 2 cm de large, les déposer dans un panier à vapeur, les saupoudrer de safran et du thym émietté.

Laver et essuyer les deux citrons, enlever soigneusement les zestes, les couper en tranches très fines, les ajouter sur les morceaux de poisson, saler, poivrer.

Détacher délicatement les feuilles des bulbes de fenouil de manière à les garder entières, les laver et les essuyer avec du papier absorbant.

Cuire à la vapeur tous les tronçons de lottes 10 mn, les réserver au chaud. Cuire ensuite les feuilles de fenouil à la vapeur 15 mn. Servir immédiatement le poisson avec le fenouil.