Recettes de Cuisine

Ingrédients:

12 œufs
3 tomates moyennes
1 poivron vert
6 oignons nouveaux
150 g de brousse de brebis fraîche
1 pincée de piment d’Espelette
1 botte de persil
sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

Laver et essuyer les tomates et les poivrons, les couper en petits dés.

Peler les oignons. Les ciseler, les faire blondir à feu doux.

Battre les œufs quatre par quatre (donc en trois fois), les saler les poivrer.

Mélanger les oignons à quatre des œufs battus, puis les tomates et le poivron à quatre autres, enfin la brousse et le piment aux derniers.

Cuire trois omelettes à l’huile d’olive dans une poêle de 15 cm de diamètre, (les retourner en fin de cuisson à l’aide d’une assiette pour les cuire parfaitement), le superposer, parsemer de persil haché, servir bien frais avec un coulis de tomates.