Recettes de Cuisine

Ingrédients:

Pour 20 financiers
3 oeufs
200 g de sucre semoule
3 citrons non traités
10 cl d'huile d'olive peu fruitée
250 g de farine
50 g d'écorces de citron confites
1 sachet de levure chimique
Pour les moules :
2 noix de beurre
2 cuillerées à soupe de farine

Préparation:

Allumez le four à 150 (th. 5). Fouettez les oeufs et le sucre dans une terrine, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange mousse et triple de volume.
Rincez les citrons, essuyez-les et râpez le zeste de l'un d'entre eux au-dessus d'un bol. Coupez les citrons en deux et pressez-les ; réservez 10 cl de jus.
Incorporez le jus, le zeste de citron et l'huile dans la terrine, sans cesser de fouetter. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant, puis les écorces, en mélangeant avec une spatule.