Recettes de Cuisine

Ingrédients:

Préparation:

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Faites chauffer le lait. Beurrez 6 ramequins de 8 cm de diamètre. Poudrez de sucre le fond de chaque ramequin et répartissez-le en secouant le récipient. Jetez le surplus. Mettez les ramequins au réfrigérateur.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine en pluie, mélangez et faites blondir. Versez ce mélange dans le lait chaud en remuant. Portez à ébullition, toujours en remuant, puis retirez la casserole du feu.

Préparez un bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et 1 c. à café de jus de citron aux 5 blancs d'oeufs, battez-les en neige.

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le zeste et le reste du jus de citron. Incorporez le lait, puis les blancs montés en neige.

Répartissez la préparation dans les ramequins. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez dans le bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Poudrez les soufflés de sucre glace et servez aussitôt.