Recettes de Cuisine

Préchauffer le four à 240°C.

Gratter le bar pour retirer les écailles à l'aide d'un écailleur. Vider le ventre du poisson ou faites le écailler et vider par votre poissonnier.

Glisser le gros sel à l'intérieur du ventre du bar.

Inciser la peau du poisson pour pouvoir y glisser quelques feuilles de laurier frais.

Sur une plaque ou un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et du gros sel. Dsposer le bar pui l'arroser d'un filet d'huile d'olive et disposer un peu de gros sel sur la peau.

Le cuire au four 12 minutes à 240°C.

Rincer le riz basmati sous un filet d'eau claire. Le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau. Assaisonner de gros sel et faire cuire à feux doux 10 minutes en maintenant l'ébullition.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème épaisse et le parmesan râpé et mélanger.

Arroser le bar rôti d'un dernier filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel. Accompagner du riz moelleux au parmesan.

Moi, j'adore "innonder" de jus de citron frais...