Recettes de Cuisine

Les champignons : Préchauffer le four à 220°C. Eplucher les champignons, garder les 6 plus beaux et couper le reste en petits dés. Ciseler les échalotes et les suer avec un peu de beurre.  Ajouter les champignons coupés en petits dés puis saupoudrer de parmesan. Farcir les têtes mises de côté et passer au four 10 minutes environ.

Les aubergines : Tailler des tranches de 2 millimètres d'épaisseur dans les aubergines et les assaisonner. Décortiquer les gambas, assaisonner puis rouler deux gambas dans une tranche d'aubergine (tenir avec un stick). Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer et cuire pendant une minute de chaque côté.

Les courgettes : Tailler des tronçons de 5 cm de long dans les courgettes, les canneler à l'aide du couteau, puis les couper en deux en biseaux, évider les intérieurs. Les cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ciseler finement l'oignon, éplucher et tailler en dés le poivron et le reste des courgettes.

Dans une poêle, sauter à l'huile d'olive les légumes en les ajoutant dans l'ordre suivant : oignon, poivron, courgette. Assaisonner. Une fois cuits, garnir les tronçons de tomates avec la préparation.