Gambas à la provençale et sa semoule au curry
Ingrédients:
| Gambas : 24 pièces | Semoule moyenne : 300 g |
| Ail : 3 gousses | Eau : 30 cl |
| Persil plat : 1/4 botte | Curry : 5 g |
| Vin blanc : 1/2 dl | Sel fin : Quelques pincées |
| Beurre : 50 g | Anis étoilé : 1 pièce |
| huile d olive : Quelques cuillères à soupe |
Préparation:
Décortiquer les gambas, garder le dernier anneau de la queue. Ciseler finement le persil, hacher l'ail.
Faire bouillir l'eau, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel et une pointe de curry, verser la semoule en pluie et laisser gonfler 6 minutes à couvert.
Dans la poêle très chaude, saisir les gambas avec un peu d'huile d'olive et l'étoile d'anis, ajouter un morceau de beurre et cuire 1 minute, ajouter l'ail, puis le persil et déglacer avec le vin blanc, stopper le feu.
Servir les gambas bien chaudes avec la semoule dressée dans un cercle.
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01 Avril 2009 à 10:46 dans
- Poissons
