Macaron à la framboise
Ingrédients:
| Sucre glace : 350 g | Sucre en poudre : 150 g |
| Poudre d'amandes : 250 g | Colorant rouge : Quelques gouttes |
| Blancs d'oeufs : 215 g | Confiture de framboises : 50 g |
Préparation:
Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Préchauffer le four à 160°C (th.5). Dans un robot, réduire en fine poudre la poudre d'amandes et le sucre glace, tamiser.
Incorporer la poudre d'amandes à la meringue, mélanger correctement. Puis à l'aide d'une corne en plastique "macaroniser" la préparation : on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban.
Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 15 min à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5).
Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises.
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25 Mai 2009 à 17:45 dans
- Desserts
