Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• - riz grain long : 200 gr
  
• - poitrine fumée : 50 gr
  
• - poireau : 1 kg
  
• - tomates : 400 gr
  
• - oignon : 1
  
• - beurre : 50 gr
  
• - bouillon de boeuf : 50 cl
  
• - thym émietté c. à café
  
• - persil ciselé : 2 c. à soupe
  
• - sel fin, poivre noir du moulin

Préparation:

Epluchez les poireaux.
Retirez-en les feuilles vertes, Fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne.
Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Taillez la poitrine fumée en dés.
Faites fondre l'oignon dans le beurre, sur feu doux.
Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Mélangez les poireaux au riz.
Mouillez le tout avec le bouillon.
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 minutes, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et le thym.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle.
Ajoutez-la ensuite au riz.
Dressez le risotto sur un plat chaud.
Parsemez de persil.
Servez aussitôt.