Flan de poires au chocolat
Ingrédients:
6 poires
120g de chocolat noir
50g de crème liquide
75g de beurre
2jaunes d'oeuf
1 noix de beurre (ou d'huile), un peu de farine et une gousse de farine
Préparation:
Dans une sauteuse, faire cuire les poires épluchées et coupées en tranches fines, avec une noix de beurre
Saupoudrer de farine, mélanger délicatement. Mouiller avec un verre d'eau, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Retirer les poires et les disposer sur un plat. Réserver le sirop.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs. Délayer avec 2 cuil. à soupe de sirop de cuisson. Verser le tout dans la sauteuse et laisser épaissir à feu doux, sans cesser de remuer
Retirer la gousse de vanille. Verser cette sauce sur les poires. Mélanger délicatement et mettre au frais.
Avant de servir, faire chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux en remuant. Servir cette sauce chaude avec le flan aux poires
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28 Mars 2009 à 13:15 dans
- Desserts
