Recettes de Cuisine

Ingrédients:

- 12 clémentines
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 cl de vin blanc moelleux (type Montbazillac)
- 60 g de sucre
- le jus d'un demi-citron

Préparation:

Dans un saladier en verre, faire mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron.

Poser le saladier dans un bain-marie.
Verser le vin petit à petit, en continuant de fouetter pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème.

Eplucher les clémentines et rangez les quartiers dans des ramequins individuels.

Napper de sabayon et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.
Servir aussitôt.