Recettes de Cuisine

Ingrédients:

ø 4 aubergines
ø 8 feuilles de lasagne
ø 250 g de fromage de chèvre frais
ø basilic
ø 1/2 piment d’Espelette frais
ø 2 gousses d’ail
ø 1 cuil. à soupe de persil plat
ø 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
ø sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Lavez et essuyez les aubergines. Enveloppez-les dans des feuilles de papier aluminium. Placez-les dans un plat à four et faites cuire 50 min.

3. Retirez les aubergines du four. Coupez-les en deux et prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Réservez.

4. Épluchez, dégermez et lavez l’ail.

5. Hachez le basilic et le persil.

6. Mettez le piment, le basilic, le persil, l’ail et la pulpe d’aubergine dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d’huile. Faites cuire 7 min à feu moyen. Mélangez.

7. Mixez le tout en purée.

8. Faites cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante pendant 5 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

9. Dans deux petits plats à gratin beurrés, déposez une feuille de lasagne, une couche de caviar d’aubergines. Réitérez l’opération en terminant par une couche de caviar. Versez un trait d’huile d’olive et recouvrez de fromage.

10. Enfournez sous le gril du four et faites cuire jusqu’à ce que le fromage gratine.