Recettes de Cuisine

Ingrédients:

- 4 tomates
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron vert
- 400 g de viande d’agneau cuite
- 200 g de semoule
- 1 oignon haché
- 8 brins de persil plat
- 8 olives noires dénoyautées
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1/4 c. à c. d’harissa
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- le jus d’un demi-citron
- 1 c. à c. d’épices à couscous
- sel, poivre.

Préparation:

1 - Lavez les tomates. Découpez un chapeau aux 3/4 de leur hauteur et évidez-les. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez au frais.

2 - Faites gonfler la semoule selon les indications sur l’emballage. Egrainez-la à la fourchette. Ajoutez l’harissa, 2 c. à s. d’huile d’olive, salez à convenance et laissez refroidir.

3 - Préparez une vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre, le jus de citron, salez et poivrez.

4 - Coupez la viande d’agneau en tous petits cubes. Mélangez-la avec l’oignon, le poivron, la courgette et le persil plat hachés, les olives noires, les épices à couscous et la vinaigrette.

5 - Ajoutez la préparation à l’agneau épicé à la semoule. Mélangez bien, remplissez les tomates à l’aide d’une cuillère et reposez leur chapeau.

6 - Servez très frais.