Bombe glacée au chocolat noir
Ingrédients:
300 g de chocolat noir (70 % de cacao min.)250 g de sucre semoule fin
40 cl de crème fraîche liquide
6 jaunes d’oeufs
25 cl de lait entier
Du cacao en poudre
Préparation:
Faire fondre à feu très doux le chocolat brisé en petits morceaux au bain-marie.
Dès que le chocolat commence à fondre, le mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois. Réserver au chaud, en remuant régulièrement.
Verser la crème liquide dans un bol et placer celui-ci au congélateur pendant 15 mn ; afin de bien refroidir la crème.
Dans un poêlon, faire chauffer à feu très doux le lait.
Pendant que le lait chauffe, battre ensemble dans un autre bol les jaunes d’œufs avec le sucre ; jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter aux œufs et au sucre le lait chaud tout en continuant à battre la préparation. Bien mélanger, puis reverser le tout dans le poêlon.
Faire épaissir la préparation sur feu très doux et en veillant à ne pas faire bouillir et en remuant constamment ; comme pour la préparation d’une crème anglaise.
Dès que la crème est épaisse, retirer le poêlon du feu et verser la préparation sur le chocolat fondu. Bien mélanger, et réserver en laissant refroidir.
Recouvrir ensuite l’intérieur du saladier semi-sphérique résistant à la congélation avec une feuille de film alimentaire.
Sortir le bol de crème fraîche du congélateur, puis fouetter la crème à l’aide du batteur électrique pour la monter en Chantilly.
Incorporer ensuite délicatement et par petites doses le mélange chocolaté à la crème Chantilly, en vous aidant d’une spatule en plastique souple.
Verser ensuite le tout dans le saladier semi-sphérique et mettre celui-ci au congélateur pour un minimum de 4h.
Après congélation, et juste avant de servir, sortir le saladier semi-sphérique du congélateur puis le retourner sur un plat de service et en décoller le film alimentaire.
Saupoudrer la bombe de cacao en poudre et servir rapidement.
Dès que le chocolat commence à fondre, le mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois. Réserver au chaud, en remuant régulièrement.
Verser la crème liquide dans un bol et placer celui-ci au congélateur pendant 15 mn ; afin de bien refroidir la crème.
Dans un poêlon, faire chauffer à feu très doux le lait.
Pendant que le lait chauffe, battre ensemble dans un autre bol les jaunes d’œufs avec le sucre ; jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter aux œufs et au sucre le lait chaud tout en continuant à battre la préparation. Bien mélanger, puis reverser le tout dans le poêlon.
Faire épaissir la préparation sur feu très doux et en veillant à ne pas faire bouillir et en remuant constamment ; comme pour la préparation d’une crème anglaise.
Dès que la crème est épaisse, retirer le poêlon du feu et verser la préparation sur le chocolat fondu. Bien mélanger, et réserver en laissant refroidir.
Recouvrir ensuite l’intérieur du saladier semi-sphérique résistant à la congélation avec une feuille de film alimentaire.
Sortir le bol de crème fraîche du congélateur, puis fouetter la crème à l’aide du batteur électrique pour la monter en Chantilly.
Incorporer ensuite délicatement et par petites doses le mélange chocolaté à la crème Chantilly, en vous aidant d’une spatule en plastique souple.
Verser ensuite le tout dans le saladier semi-sphérique et mettre celui-ci au congélateur pour un minimum de 4h.
Après congélation, et juste avant de servir, sortir le saladier semi-sphérique du congélateur puis le retourner sur un plat de service et en décoller le film alimentaire.
Saupoudrer la bombe de cacao en poudre et servir rapidement.
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18 Avril 2009 à 22:31 dans
- Desserts
