Petit sablés aux raisins et à l’orange
Ingrédients:
150 g de beurre à température ambiante60 g de sucre glace
165 g de farine
60 g de poudre d’amande
le zeste d’1 citron râpé
50 g de zeste d’orange confit, finement haché
80 g de sultanines trempés dans 5 cl de rhum
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf et 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure
Préparation:
Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel
Incorporez le beurre mou du bout des doigts
Sans trop pétrir, incorporez le zeste de citron râpé,les sulanines égouttés et l’écorce d’orange confite
Roulez la pâte en boule et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur
Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur
Enroulez-la autour du roulez à pâtisserie afin de la déposer sur votre plaque de cuisson
Badigeonnez du jaune d’oeuf mélangé au lait, puis saupoudez très légèrement de sucre glace
A l’aide d’une roulette, découpez la pâte en carrés de 5 à 10 cm de côté selon votre choix
Faites cuire les sablés10 min à 180° C
A l’aide d’une spatule, retirez les sablés aux raisins et à l’orange de la plaque de cuisson : les carrés se sépareront facilement les uns des autres
Incorporez le beurre mou du bout des doigts
Sans trop pétrir, incorporez le zeste de citron râpé,les sulanines égouttés et l’écorce d’orange confite
Roulez la pâte en boule et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur
Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur
Enroulez-la autour du roulez à pâtisserie afin de la déposer sur votre plaque de cuisson
Badigeonnez du jaune d’oeuf mélangé au lait, puis saupoudez très légèrement de sucre glace
A l’aide d’une roulette, découpez la pâte en carrés de 5 à 10 cm de côté selon votre choix
Faites cuire les sablés10 min à 180° C
A l’aide d’une spatule, retirez les sablés aux raisins et à l’orange de la plaque de cuisson : les carrés se sépareront facilement les uns des autres
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27 Avril 2009 à 21:35 dans
- Desserts
