Recettes de Cuisine

Ingrédients:

200 g de chocolat noir coupé en morceaux
110 g de beurre coupé en dés + 10 g pour les ramequins
4 œufs
125 g de sucre en poudre
10 g de fécule de pomme de terre
2 pincées de vanille
1 pincée de sel
quelques grappillons de groseilles

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez 125 g de chocolat dans un saladier supportant la chaleur, avec 80 g de beurre. Posez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau chaude et laissez fondre le chocolat et le beurre, sans y toucher. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez le tout.

Retirez le saladier du feu et mélangez le beurre et le chocolat. Versez ce mélange sur les jaunes sucrés en remuant. Tamisez la fécule au-dessus, ajoutez la vanille et mélangez soigneusement.

Ajoutez le sel aux blancs d’œufs, battez-les en neige ferme, puis incorporez-les à la pâte. Beurrez 4 ramequins et répartissez la pâte dedans. Enfournez pour 25 min de cuisson. Laissez tiédir les moelleux avant de les démouler.

Faites fondre le reste du chocolat avec le reste du beurre. Mélangez bien, puis versez ce nappage au centre des moelleux et étalez-le avec une spatule métallique. Laissez durcir. Lavez les grappillons de groseilles et séchez-les sur du papier absorbant. Garnissez-en les moelleux au moment de servir.