Recettes de Cuisine

Ingrédients:

75 cl de lait
6 jaunes d’œufs
75 g de cassonade
25 g de Maïzena®
1 bâton de cannelle
le zeste de 1 orange + le zeste de 1 orange taillée en julienne
4 c. à s. de sucre en poudre 

Préparation:

Faites chauffer le lait et la cannelle dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Couvrez et laissez macérer jusqu’au refroidissement, puis filtrez le lait parfumé à l’aide d’une passoire.

Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade. Ajoutez la Maïzena®. Parfumez avec le zeste d’orange râpé. Versez une petite quantité de lait parfumé pour délayer le mélange et fouettez vivement. Ajoutez le reste du lait.

Faites cuire la crème à feu moyen sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à fumer. Transvasez-la dans 4 ramequins ou 4 verrines et laissez-la refroidir complètement.

Au dernier moment, préchauffez le gril du four. Saupoudrez la surface des crèmes de sucre en poudre et faites-les caraméliser sous le gril, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme en surface. Parsemez de julienne de zeste d’orange.