Recettes de Cuisine

Ingrédients:

150 g de farine
75 g de beurre coupé en dés + 10 g pour les moules
60 g de sucre en poudre
1 pomelo jaune
2 pomelos roses
2 oranges + 2 oranges sanguines
le zeste râpé de 1 citron
1 jaune d’œuf
4 c. à s. de marmelade d’oranges amères
1 pincée de sel
 

Préparation:

Dans une jatte, mélangez la farine, le zeste de citron, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance sableuse. Incorporez le jaune d’œuf et 2 c. à s. d’eau. Pétrissez rapidement et roulez la pâte en boule.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés. Piquez les fonds à la fourchette, puis recouvrez-les d’aluminium ménager et de légumes secs. Faites-les cuire au four pendant 20 min, puis ôtez l’aluminium ménager et les légumes secs et poursuivez la cuisson à blanc pendant 5 min.

Réservez les fonds de pâte précuits sur une grille. Pelez tous les agrumes à vif : coupez légèrement les extrémités de 1 pomélo, afin qu’il puisse tenir debout sur une planche. À l’aide d’un couteau tranchant, ôtez par bandes successives l’écorce et la peau blanche. Prélevez les quartiers en incisant la chair entre chaque segment. Procédez de même avec les autres agrumes.

Nappez les fonds de tartes d’une fine couche de marmelade d’oranges. Disposez les agrumes au centre des tartelettes,en alternant harmonieusement les couleurs. Servez bien frais.