Recettes de Cuisine

Ingrédients:

- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
- 3 gros œufs
- 100 à 150 g de fromage râpé (à doser selon votre goût). 

Préparation:

1) Dans un saladier, versez la farine puis délayez-la progressivement avec le lait. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.

2) Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez le mélange lait + farine.

3) Faites épaissir ce mélange à feu doux en remuant constamment. Retirez la casserole du feu quand la préparation a la consistance d’une sauce béchamel assez épaisse.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laissez tiédir.

4) Pendant ce temps, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un, puis le fromage râpé.

5) Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. L’appareil du soufflé au fromage doit être mousseux.