Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 1 filet mignon de 600 gr
• 1 grosse poignée de girolles fraîches
• 1 bel artichaut
• 1 cube de bouillon de volailles
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 60 gr de noisettes
• 1 paquet de 500 gr de mélange riz/soja/lentilles corail

Préparation:

Déposez dans un plat allant au four 1 filet mignon de veau de 600 gr pour 4 pers, 1 grosse poignée de girolles fraîches.
Rajoutez un artichaut coupé en 8, dont vous aurez retiré la barbe et coupé largement le haut des feuilles.

Faites cuire 1 h sur 180°C.

Pour le pesto:
Mixez 1/2 bouquet de persil plat avec une gousse d'ail, 60 gr de noisettes, sel et poivre.
Enduisez le filet mignon en fin de cuisson d'une couche d'1 cm de pesto de noisettes et  faites cuire encore 5 minutes.
Servez avec un mélange riz, soja, lentilles corail (cuit en 10 mn).