Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 15 à 20 biscuits à la cuillère
• 10 cl de coulis de cassis
• 150 g de framboises
• 50 cl de lait
• 5 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 5 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème fraîche
• 5 cl de liqueur de framboise
• Noix de beurre

Préparation:

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant, remettez cette préparation sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer avec une spatule (attention, cette crème ne doit pas bouillir).

Incorporez-y le coulis de cassis et la gélatine égouttée à la préparation précédente. Laissez refroidir. Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la.

Imbibez les biscuits à la cuillère avec la liqueur de framboise additionnée de 5 cl d'eau et garnissez-en un moule à charlotte beurré.

Versez la préparation dans le moule à charlotte en alternant avec des couches de framboises. Posez une petite assiette sur le moule avec un poids dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Trempez le moule quelques instants dans de l'eau chaude avant de démouler la charlotte. Décorez avec des framboises.