Bavarois aux fruits rouges
Ingrédients:
Pour le biscuit :1 oeuf
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d'amandes hachées
100 g de semoule fine
¼ de sachet de levure
Pour l'appareil à cheesecake :
1 petit bol de fruits rouges frais ou surgelés (préalablement décongelés)
5 cuil. à soupe de fromage blanc 20% ou 0%
3 cuil. soupe de sucre
Le jus d'1/2 citron
1 blanc d'oeuf
2 g d'agar agar
Préparation:
Préparez le biscuit :
Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande, la semoule, et la levure, mélangez. Répartissez au fond de 4 cercles à pâtisserie (à environ ¼ de la hauteur des cercles) et mettez au four 20 minutes à 200°C sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir ces biscuits de semoule en les laissant dans les cercles.
Préparez la mousse aux fruits rouges :
Mixez les fruits rouges, le fromage blanc, 2 cuil. à soupe de sucre et le jus de citron. Reservez.
Mixez les fruits rouges, le fromage blanc, 2 cuil. à soupe de sucre et le jus de citron. Reservez.
Montez le blanc d'oeuf en neige, serrez-les au sucre (1 cuil. à soupe de sucre en fin de battage). Reservez.
Versez les 2 grammes d'agar dans un fond d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition 30 secondes. Versez sur le mélange au fromage blanc en mélangeant bien. Incorporez délicatement le blanc monté en neige.
Montez les bavarois :
Répartissez la mousse de fruits rouges sur les biscuits à la semoule, dans les cercles à pâtisserie. Placez 4 h au réfrigérateur.
Démoulez au moment de servir en poussant le biscuit de semoule vers le haut du cercle (en sortant les bavarois par le haut on évite les catastrophes de dernière minute !).
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26 Octobre 2009 à 20:10 dans
- Desserts
