Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 6 cuisses de lapin
• 500 g de graisse d’oie
• 12 à 18 gousses d’ail en chemise
• Thym et/ou romarin, laurier
• Sel, poivre

Préparation:

Assaisonner les cuisses de lapin, les poser dans une sauteuse ou une marmite. Verser la graisse d’oie (elle doit les recouvrir), les gousses d’ail et la garniture aromatique et cuire 4 à 5 heures sur feu très doux à couvert.
Égoutter les cuisses et les servir décorées des gousses d’ail et d’un brin de romarin frais avec une belle purée de pommes de terre et une salade verte.
On pourra filtrer et garder la graisse d’oie pour une prochaine utilisation. Comme la cuisson est douce, la graisse ne risque pas de brûler.