Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 4 oranges à peau fine et sans pépins
• Le jus d’une orange
• 150 g + 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 40 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe de grenadine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 clou de girofle

Préparation:

À l'aide d'un économe, prélevez en rubans la peau d'une orange ; coupez chaque ruban en fins filaments ; déposez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, portez à ébullition, rincez à l'eau fraîche dans une passoire.
Remettez les zestes dans la casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 demi-verre d'eau et laissez confire 15 min à petit feu ; réservez.
Pelez les oranges à vif ; coupez chaque fruit en 6 belles tranches, rangez-les dans un plat côte à côte.
Mélanger la cuillère à café de cannelle et le clou de girofle réduit en poudre au jus d’orange, avant de le verser sur les rondelles d'oranges.
Dans une casserole, portez lentement à ébullition l'eau, les 150 g de sucre et la grenadine.
Maintenez 3 min de bouillottements, puis versez le sirop bouillant sur les fruits. Répartissez les zestes confits, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.