Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 1 kg de sucre en poudre
• 2 kg de coings (soit 1,2 kg de chair épluchée)
• 10 cl d'eau
• 1 citron
• 2 clous de girofle
• Sucre semoule (pour la présentation)

Préparation:

Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
Pelez, ôtez le coeur des coings. Coupez-les en 2 puis en cubes, et citronnez-les.
Dans une cocotte minute, mélangez le sucre, les coings, l'eau, les clous de girofle et le zeste de citron.
Fermez la cocotte et faites-la monter en pression.
A partir du chuchotement de la soupape, baissez le feu au minimum et laissez cuire 30 min.
Laissez refroidir avant de retirer la soupape.
Otez les clous de girofle et mixez.
Versez sur un grand plateau, des assiettes creuses ou des moules en silicone de petit format (type financiers) et laissez sécher sous un torchon 48h avant de les démouler et de les couper en morceaux.
Roulez les pâtes de coing dans du sucre semoule avant de les servir.