Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 2 kg de moules
• 700 g de pommes de terre
• Le blanc de 4 poireaux
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 2 capsules de safran
• 1 cuil. à soupe de persil haché mélangé avec 1 gousse d'ail hachée

Préparation:

Rincez les moules à l'eau froide plusieurs fois.
Faites ouvrir les moules dans un grand faitout.
Une fois ouvertes, détachez-les des coquilles et réservez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules.
Emincez les poireaux et l'oignon.
Faites-les étuver (à couvert) dans l'huile d'olive à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.
Mouillez avec le jus des moules, complétez avec de l'eau, juste à la hauteur des pommes de terre.
Ajoutez le laurier et le safran.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les moules, puis le persil et l'ail délayé dans un peu de bouillon.
Servez cette bouillabaisse aux moules brûlante.