Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée "pur beurre"
• 250 g de chocolat noir
• 125 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de cacao
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 pincée de sel 

Préparation:

1 Préparez une mousse : faites fondre le chocolat cassé en morceaux soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez le beurre en morceaux et lissez le mélange.
2 Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Incorporez les jaunes au mélange chocolat/beurre. Parfumez de rhum.
3 Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre en continuant à les battre. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez la mousse dans une terrine et réservez 4 h au réfrigérateur.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Divisez la pâte feuilletée en 3 parts égales. Sur le plan de travail fariné, étalez un premier pâton en un carré de 20 cm de côté sur 2 mm d'épaisseur. Déposez-le sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Piquez la surface à la fourchette. Recouvrez ce carré de pâte d'une deuxième feuille de papier cuisson puis d'une autre plaque. Faites cuire 15 min au four. Procédez de la même façon pour les 2 pâtons restants.
4 Superposez les carrés de feuilletage refroidis en y intercalant la mousse. Saupoudrez de cacao tamisé à travers une passoire fine puis avec un couteau-scie (ou électrique), découpez en parts.