Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min environ
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :

-- 200 g de chocolat amer (85% de cacao)
- 95 g de beurre
- 250 g de crème fleurette
- 25 g de glucose (ou sucre semoule)
- 1 pâte brisée sucrée
- 1 moule à manqué (ou un moule à tarte "ordinaire")

Préparez vos ingrédients. Faites chauffer la crème fleurette jusqu'à ébullition. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Dans un saladier, mettez le chocolat et le beurre coupé en morceaux, ajoutez le glucose. Ajoutez la crème bouillante. Fouettez vivement pour bien mélanger le tout. Il faut que le chocolat fonde et que le tout se lie parfaitement. Réservez à température ambiante.

Etalez la pâte brisée et découpez un cercle plus grand que celui de votre moule à manqué. Mettez le rond de pâte sur la plaque du four huilée et piquez-la. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle ait une couleur blonde, surveillez donc bien la cuisson. Si vous utilisez un moule à tarte ordinaire, faites précuire la pâte à tarte dans le moule: Utilisez si possible du papier sulfurisé et ne faites pas de bords à la pâte à tarte ou bien faites les aussi petits que possible.
Puis une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir un peu. Mettez le cercle du moule à manqué dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple, enfoncez les bords pour la découper à la taille exacte de votre cercle.

Laissez le cercle autour de la pâte et versez la sauce au chocolat. Ou versez la sauce au chocolat dasn le moule à tarte. Mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures. Au moment de servir, passez la pointe d'un couteau autour du cercle ou faites chauffer un peu pour la décercler. Découpez en parts, c'est prêt !