Krupnik (Soupe aux champignons et aux gésiers de volaille)
Ingrédients (4 pers) :
1 carotte
100 g d’abats
125 g d’haricots verts
60 g de petits pois
15 g de beurre
60 g d’orge perlé
3 pommes de terre 100 g
de champignons
Sel, poivre
250 mL de crème aigre
30 g d’aneth
Préparation
:
Epluchez et coupez la carotte en rondelles.
Versez-la dans deux litres d’eau.
Ajoutez
également les abats, les haricots vers et
les petits pois.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Egouttez en réservant le
bouillon.
Réservez également les légumes et les abats.
Faites fondre le beurre et
versez-y l’orge.
Laissez chauffer ainsi 1 ou 2 minutes.
Ajoutez alors l’orge au bouillon.
Remettez sur le feu pour
porter à ébullition.
Puis laissez mijoter à
feu doux environ 10 minutes.
Epluchez et coupez les
pommes de terres en dés. Ajoutez-les ainsi que les
champignons.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.
Ajoutez alors les abats et légumes.
Salez,
poivrez.
Réchauffez le tout avant de servir.
Coupez
finement l’aneth et ajoutez-la à la crème
pour accompagner le reste.
1 carotte
100 g d’abats
125 g d’haricots verts
60 g de petits pois
15 g de beurre
60 g d’orge perlé
3 pommes de terre
Sel, poivre
250 mL de crème aigre
30 g d’aneth
Epluchez et coupez la carotte en rondelles.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Réservez également les légumes et les abats.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.
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16 Décembre 2006 à 01:18 dans
- Entrées
