Tarte à l'orange
3 oranges non traitées
50 g de sucre
30 cl d'eau
250 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
20 g de poudre d'amandesPréparation
Préparez le sirop d'oranges
Brossez les oranges sous l'eau. Prélevez le zeste d'une orange. Faîtes-le blanchir à l'eau bouillante pendant 2 à 3 mn et passez l'eau au chinois pour récupérer le zeste..
Dans une casserole, ajoutez les 50 g de sucre et le zeste à 20 cl d'eau. Laissez chauffer et caraméliser. Lorsque l'ensemble commence à blondir mais surtout sans laisser noircir, otez la casserole du feu.
Préparez les oranges
Pelez les 3 oranges à vif. Puis, en vous plaçant
au dessus d'un saladier pour reccueillir le jus, otez un à un délicatement
chaque quartier en les débarrassant de leur peau. Réservez-les.
Au besoin placez-les sur une grille de sorte qu'ils s'égouttent
avant la cuisson.
Préparez la crème
Dans une jatte, travaillez les oeufs avec la crème fraîche.
Préparez le moule à tarte
Dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé,
disposez la pâte feuilletée. Saupoudrez-là de poudre
d'amandes de sorte d'en recouvrir toute la surface.
Disposez les quartiers d'oranges en rosace. Versez la crème sur
la tarte. Faîtes cuire au four une trentaine de minutes. Servez
la tarte tiède. Vous pouvez, selon votre goût, la saupoudrer
d'un peu de cannelle moulue au moment de servir.
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16 Janvier 2007 à 23:41 dans
- Desserts
Ca a l'air fabuleux... je vais tester cette tarte ce week-end...
Posté par blogapart — 16 Jan 2007, 23:13