Oignons à la monégasque
6 personnes
60 petits oignons,
2 cuillère à soupe de concentré de tomates;
2/3 de vermouth blanc,
4 citrons,
1/2 verre d'huile d'olive,
30 gr de grains de coriandre,
1/2 cuillère a café de romarin émietté,
1 petite branche de fenouil,
1/2 morceau de sucre, sel, poivre.
60 petits oignons,
2 cuillère à soupe de concentré de tomates;
2/3 de vermouth blanc,
4 citrons,
1/2 verre d'huile d'olive,
30 gr de grains de coriandre,
1/2 cuillère a café de romarin émietté,
1 petite branche de fenouil,
1/2 morceau de sucre, sel, poivre.
Presser les 4 citrons, mettre le jus avec le vermouth, l'huile d'olive
et le concentré de tomate. Faire chauffer à feu vif. A ébullition,
ajouter les grains de coriandre, le fenouil, le romarin, et le demi
morceau de sucre.
Saler, poivrer, réduire le feu et faire cuire 3 minutes puis ajouter les oignons. Laisser mijoter 25 minutes. Laisser refroidir.
Saler, poivrer, réduire le feu et faire cuire 3 minutes puis ajouter les oignons. Laisser mijoter 25 minutes. Laisser refroidir.
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18 Mars 2007 à 08:43 dans
- Légumes
