Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients :
1kg d’aubergine,
400g de sauce tomate,
un peu d’huile d’olive, et du sel
Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans une passoire.
Rincez les tranches d’aubergines à l’eau, puis essuyez-les dans un torchon. Dans une poêle additionnez d’un peu d’huile d’olive, faites revenir quelques instants les tranches d’aubergine sur chaque face, jusqu’à ce qu’elle soit juste légèrement colorée.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un plat allant au four, disposez les tranches d’aubergine en couches successives tartinées de sauce tomate. Enfournez pour 25 minutes.
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26 Mai 2007 à 19:58 dans
- Légumes
