Baluchon aux deux Saumons
4 grandes tranches de Saumon fumé
500 g de filet de Saumon sans peau ni arêtes
1 oignon moyen
1 c. à s. de mayonnaise
Quelques gouttes de Tabasco™
1 c. à s. de baies roses et de coriandre concassées
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre du moulinCouper le filet de saumon en très petits dés.
Peler et hacher très finement l’oignon.
Dans un bol, mélanger les dés de saumon, l’oignon, la mayonnaise, le Tabasco, les baies concassées, sel et poivre.
Étaler les tranches de saumon fumé puis répartir le tartare au centre de chacune d’elles.
Fermer chaque baluchon et le maintenir en nouant quelques brins de ciboulette.
Déposer délicatement sur les assiettes de service et tenir au frais jusqu’au moment de servir.
Présenter avec des tranches de pain de campagne grillées.
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17 Juin 2007 à 12:42 dans
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