Recettes de Cuisine

Ingrédients:

400 g de pommes,

400 g de poires,

1 orange non traitée,

3 grandes feuilles de gélatine (3 x 2 g), 2 blancs d'œufs,

20 g de sucre en poudre à l'édulcorant (type "Tutti free" ou "Ligne" de Beghin-Say

Brossez l'orange sous l'eau chaude, essuyez-la, râpez-en le zeste et pressez-la pour extraire le jus. Pelez les pommes et les poires. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le jus de l'orange et 5 cl d'eau. Couvrez et faites cuire pendant 15 min environ.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Dès que les fruits sont tendres, mettez-les dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse. Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains puis ajoutez-les par la cheminée du robot. Mixez puis laissez tiédir.

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant l'édulcorant à la fin. Mélangez-les à la compote de fruits, répartissez la préparation dans une jatte ou dans des coupelles. Réservez au frais pendant au moins 2 h.

Servez parsemé des zestes d'orange et décoré éventuellement de feuilles de verveine fraîche ou de menthe.