Recettes de Cuisine

ingrédients:

12 œufs,

150 g de têtes d'asperges vertes,

75 g de gruyère râpé,

6 cuil. à soupe de coulis de tomates,

4 cuil. à soupe de persil,

ciboulette et estragon hachés,

20 cl de crème liquide,

2 gousses d'ail,

6 cuil. à soupe d'huile d'olive, paprika, sel, poivre

Dorez les pointes des asperges 3 min à l'huile dans une grande poêle. Versez dessus 3 œufs battus avec 5 cl de crème. Salez et poivrez. Dès que l'omelette est prise, couvrez avec une assiette, renversez-la dedans et faites-la glisser dans la poêle, côté non cuit, après avoir ajouté un peu d'huile. Après 1 min de cuisson, mettez-la dans un moule tapissé avec du film alimentaire.

Faites de la même façon une omelette au fromage, une à la tomate avec ail et paprika, et une aux fines herbes avec une gousse d'ail.

Superposez les omelettes dans le moule. Tassez avec une assiette et un poids dessus. Une fois refroidi, démoulez, coupez en morcea