Recettes de Cuisine

• cuisse de poulet (fermier des Landes) : 4
• girolles : 600 g
•  oignon: 1
• lardons fumés : 100 g
•  fond de volaille : 75 cl
• crème épaisse : 3 c. à soupe
• beurre : 30 g
• huile : 3 c. à soupe

Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte . Retirez-les de la cocotte  et à la place faites fondre l'oignon avec du beurre.

Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond  de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle  dans une noix  de beurre.

Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte , mélangez bien la sauce et laissez réduire .

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte  avec les girolles revenues  au beurre.

Servez bien chaud.